2014/05/13 12:00
李文彬 報導 / 金門縣
今天的好吃夯仔內，要帶您特別來品嚐「班甲料理。」現在民間也會大量養殖這種禽類，做成料理，吃起來就像雞肉，但肉質比雞肉更軟嫩，不管做成三杯班甲，或是鹽酥班甲，都適合當下酒菜。
班甲入鍋油炸，在鍋裡，吱吱作響，輕輕翻動，接著，快炒花生跟薑片，淋上醬油，還有大把九層塔，加點米酒，只要再這麼，翻炒幾下就能讓班甲，充分入味，起鍋，快炒三杯班甲，醬汁入味，更散發濃濃米酒香，而這道鹽酥班甲，更直接，酥到骨子裡。醃製後的班甲肉，入鍋油炸，光是這樣，還不夠必須不斷翻面，逼出油脂，才能一刀切下，脆，連聲音，都乾淨俐落。
顧客說，就是因為班甲肉質，軟嫩程度更勝雞肉，現在業者也大量養殖，做成料理，不管醬香路線，或是香酥口感，都適合下酒，充分挑逗你的味蕾。
新聞來源：華視新聞
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