2014/08/18 12:00
連昭慈 李宇承 報導 / 台北市
現代人要吃山珍海味不是難事，但這特別的菜餚，可不是人人有機會吃。這叫厲家菜，據說是清朝慈禧太后最愛吃的宮廷菜，而且不只菜色連器具、菜譜、餐廳環境，都是正宗仿古宮廷風，帶您一起體驗。
您相信您也可以穿越時空，品嚐到慈禧太后喜愛吃的宮廷菜嗎？享譽全球的厲家菜，現在在臺灣也可以吃得到，帶您一窺，慈禧太后生前最愛吃美饌佳餚，究竟是什麼模樣？
走進這個空間，古色古香的六角涼亭，別出心裁的雕花窗稜設計，彷彿置身皇宮的御花園，桌上的杯盤，使用的還是景德鎮出品的青花瓷，而盤子裡這一道道美味佳餚，來頭更不簡單，因為都是滿清皇朝的正宗宮廷菜。這一道遠近馳名的「翡翠豆腐」，因為吃起來口感清爽綿密，入口即化，成為老佛爺晚年最愛的一道菜餚。
所有佳餚當中，最具有傳奇性的就是這一道像是小漢堡一樣的「肉末燒餅」，相傳是慈禧太后有一天作夢吃到美味的燒餅，沒想到夢醒後的第一道早餐，一模一樣的燒餅就出現在她眼前，因此它還有一個名稱就叫作「圓夢燒餅」。
然而，為什麼大家都說厲家菜就是正宗宮廷菜，因為主廚厲曉麟的曾祖父厲子嘉，是清光緒年間的內務府二品都統，主司御膳房事宜，對慈禧的口味瞭若指掌。慈禧去世後，厲子嘉告老還鄉，並將記憶中的宮廷菜紀錄下來，後來他的孫子厲善麟，花了七年時間鑽研祖父的宮廷食譜，１９８５年正式在北京羊房胡同開設厲家菜餐廳，雖然沒有招牌，外觀非常地隱密不起眼，卻能夠飄香全世界。
從食材、烹調、器皿、桌椅到裝潢，極力要求細緻完美，要把兩百年前，神秘的清宮御膳，融合臺灣的在地食材，搬上世人眼前，讓大家穿越時空彷彿置身紫禁城，品嚐到只有清朝帝后，才能品嚐到的美饌佳餚。
新聞來源：華視新聞
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