劉漢生 報導 / 台南市
來看這摸骨神技，真的好厲害。台南北門盛產虱目魚，也有很多殺魚好手，其中一位來自越南的黃春菊，她可以把多刺的虱目魚，在兩分鐘之內挑出200根刺，她說秘訣就在一隻手拿剪刀，一直手像按摩師傅一樣摸魚骨的位置，接著快速下刀，就能順利把魚刺通通挑出來。
清蒸虱目魚，爽口好味道，但最惱人的就是這細如羽毛，卻尖如針刺的魚骨。婆媽買虱目魚回家，挑刺就是最麻煩。來，真正的大師在這裡，用摸骨，教你怎麼挑魚刺。右手持剪刀，左手摸魚身，找到魚骨處，刀起手落，接下來不要眨眼睛，手中的小剪刀行雲流水，在魚肉中翻撿，一根根如同羽毛的虱目魚刺就乖乖出列。清完一邊，手再摸，刀又落，細小的尖刺也難逃剪刀網，咻咻咻的原形畢露。看似大起大落的刀工，可細膩的完全不傷魚肉。
除完刺，蓋起來，魚身絲毫無損。這位大師是來自越南的黃春菊，本來不會殺魚，嫁到北門後開始學習，現在都能自己開虱目魚工廠，能當老闆娘，身手自然一絕，短短兩分鐘，有兩百根刺的虱目魚瞬間變無骨魚，全身乾淨溜溜。這摸骨功，讓黃春菊屹立不搖，穩站殺魚界的高手、高手、高高手。
新聞來源：華視新聞
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