2015/11/09 11:49

分解致癌亞硝酸鹽 芭樂最強

宋佾璋 報導  / 台北市

香腸和培根等加工肉,因為加了亞硝酸鹽,被世界衛生組織列為一級致癌物,不過多吃芭樂,可以解毒!農委會測試水果的解毒排行榜,發現國產的帝王芭樂、珍珠芭樂,並列第一,吃一顆,可以清除18根香腸的亞硝酸鹽,第三名則是紅心芭樂,還有木瓜、鳳梨效果也不錯。不過提醒,水果的營養會隨著時間流失,最好一星期內就吃掉。

切下一片芭樂,咬起來清脆爽口,農委會研究發現,芭樂這種水果可一點都不簡單。農委會電訪(研究),「水果中富含的維他命C等抗氧化劑,能夠分解加工肉品普遍添加的亞硝酸鹽」,研究結果發現,國產的珍珠芭樂和帝王芭樂,並列第一名,吃下一顆等於清除18根香腸含有的亞硝酸鹽量,而紅心芭樂也緊追在後,可以清除14根香腸的亞硝酸鹽量,而第四名和第五名,則分別是木瓜和鳳梨,但水果也怎麼吃才能有效解毒?

富含抗氧化劑的水果,有助於清除亞硝酸鹽,避免可能的致癌風險,專家建議和加工肉品一起食用,但這些水果買來,可不要放超過1個禮拜,因為營養素會隨著時間流失,分解亞硝酸鹽的效果,也大不如前,吃水果要趁新鮮吃,對健康才有加分。

新聞來源:華視新聞



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