2016/05/01 13:19
綜合報導 / 日本
日本知名景點「那須高原」的特產就是「山羊起司」，這種起司口味偏酸，為了平衡口感，外層會灑上碳粉，因此外黑內白，就是「山羊起司」最大特色。春天是山羊的生產季節，母山羊奶量充沛，當地酪農業者手工製作起司，供不應求。
看到主人提著奶來，剛出生的小山羊興奮的一口接一口，但其實牠們喝的不是羊奶而是牛奶，那麼山羊媽媽的奶要留給誰喝呢，山羊媽媽排排站，看得出奶量豐沛，用專用擠奶器，擠出這一桶新鮮溫熱的山羊奶，加入乳酸菌之後發酵，製作山羊起司最重要的是體力和耐性，把還沒凝固的起司倒進模具裡，慢慢等、等水分瀝乾，然後一整天都要重複這個動作，直到整桶山羊奶最後濃縮成只剩1/10，外層抹上薄薄一層碳粉，這是因為碳粉的鹼，可以中和山羊起司的酸味。
那須高原限定版的山羊起司，每年春天開始製作，因為量少質精、一上市就被搶購一空，不過遊客還是可以來跟山羊家族同樂，小山羊負責跟小朋友玩耍，母山羊負責提供乳源，公山羊負責除草，那須高原的春日景象，成群的山羊就是最佳主角。
新聞來源：華視新聞
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