2016/05/19 16:46
黃益源 報導 / 台北市
雞排是台灣常見的小吃之一！不過愛吃雞排的朋友應該都知道，很多店家都會表明「拒絕剪、切」，只賣整塊的雞排。但不剪不切的原因又是為何呢？有網友就在「PTT」發文問道「難道是切片後，雞汁會流出來影響風味嗎？」
對此有本身在賣雞排的網友跳出來解釋，其實雞排在起鍋時，都是9分熟，剩下的1分熟，常是利用「悶燒」的方式，讓雞排最內部慢慢熟成，這樣雞排肉質才會多汁軟嫩，所以，如果要剪或切，就必須炸成全熟，不過這就要多花2分鐘的時間。網友也提到，也就是說，如果客人要求雞排要剪或切，店家就必須多炸2分鐘，就時間成本的考量下，就會統一不切不剪。這番剖析一出，不少網友都表示「長知識惹」，更推這位網友「厲害，公開祕密」、「雞排王」！(圖片來源／翻攝網路)
新聞來源：華視新聞
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