2016/10/16 09:59
黃育仁 綜合報導 / 台北市
植物奶最近很夯，但話題多後，「長輩圖」就出現了，網路上出現許多關於植物奶的謠言，有些甚至比較動物奶與植物奶，讓人混淆兩者之間的價值，其實兩者之間是無法取代的喔！以下將根據《食力FoodNEXT》的報導，來破解網路7大謠言。(圖片翻攝食力FoodNEXT)
謠言1：植物奶可取代動物奶？
兩者營養價值不同，無法完全互相取代，換句話說，互有優點，植物奶在於膳食纖維高，而動物奶的蛋白質含量高於動物奶，均衡攝取最重要。
謠言2：喝豆漿取代牛奶補鈣？
鮮乳的鈣質含量比起植物奶多出6.5到24.5倍，相對來說，植物性食物所含膳食纖維和草酸，會影響鈣質吸收，所以動物奶的鈣質是植物奶完全比不上的。
謠言3：動物性蛋白致癌？
在營養學界當中，其實沒有相關說法，動物性蛋白質的胺基酸組成，在量跟質上都比植物性來得好。如果要以植物奶來補充蛋白質，最好用多種互相搭配互補。
謠言4：豆漿中的大豆異黃酮致乳癌、子宮肌瘤？
豆漿中的大豆異黃酮含量並不高，也不容易被人體吸收，因此致導致乳癌和子宮肌瘤機率也很低，若已罹癌能否攝取要有醫生指示。
謠言5：豆將+雞蛋失去營養價值？
完全相反！豆類缺乏甲硫氨酸(胺基酸的一種)，蛋則是優良的蛋白質來源，因此豆漿加蛋可以增加營養價值。
謠言6：市售豆漿多已黃豆粉沖泡而成？
民眾經常比較傳統早餐店和包裝豆漿，包裝豆漿是以專業機器設備製成，若一體化生產流程當中，使用黃豆粉，反而會增加原料管理風險，所以市售包裝豆漿幾乎很少用粉泡的。
謠言7：包裝豆漿保存期限長是因添加防腐劑？
市售包裝豆漿利用密閉式生產系統、溫度控制殺菌及封閉式充填包裝，保存期限才長。依據食藥署的規定，豆漿是不能添加防腐劑的，因此民眾不需過度擔心。
新聞來源：華視新聞
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