2016/10/26 13:00
連珮貝 宋佾璋 報導 / 台北市
早餐愛吃蘿蔔糕、蛋餅，但要注意有致癌風險。北醫教授研究發現，早餐店用的鐵板，都是高溫烹煮料理，容易卡許多陳年焦炭，裡頭有包括丙烯醯胺、多環芳香族化合物等等的致癌物，如果沒清理乾淨，恐怕致癌。
蘿蔔糕在鐵板上滋滋作響，很多人早餐都吃鐵板料理，像是蛋餅、鐵板麵、蘿蔔糕等，但其實這樣的早餐存在致癌風險，北醫保健營養學系教授研究發現，像是澱粉類的蛋餅、鐵板麵，經過鐵板高溫烹煮，會產生二級致癌物丙烯醯胺，還有一級致癌物多環芳香族化合物，尤其鐵板如果沒有適當清理，讓食物沾上陳年焦碳，罹癌風險會更高，最好少吃避免焦的。
食物超過250度高溫，焦化後就有致癌風險，最好避免吃焦掉的地方，多吃蔬果以免讓癌症找上你。
新聞來源：華視新聞
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