2017/03/30 20:01

豆粉.香精製肉鬆 長期吃傷肝腎

王美雅 報導  / 高雄市

喜歡吃肉鬆嗎,小心吃下去的都是便宜豆粉!因為豆粉的價格只有肉鬆的十分之一,為了降低成本,有不肖商人加入大量的劣質豆粉和香精,混合少量的肉絲,做成肉鬆販賣,專家表示,長期吃下含有豬肉香精的肉鬆,會影響肝腎功能,我們也從市面上,買來肉鬆飯糰,肉鬆三明治和不同品牌的肉鬆來實測,加入碘酒測試,參雜澱粉的肉鬆立刻現形,該如何分辨真假肉鬆,以下是我們的追蹤報導。

熱呼呼的稀飯,灑上大把肉鬆,吐司煎的油亮酥脆,鋪上滿滿肉鬆好美味,大分量飯糰內,最不可少的,就是這香噴噴肉鬆,很多人的早餐都離不開肉鬆,不過你吃下去的,到底是不是真肉鬆呢?

隨機買了肉鬆三明治、肉鬆土司肉鬆飯糰,跟一包標榜純肉鬆的樣品,將每一種的肉鬆攤開,噴灑碘酒,出現了變化,最左邊的開始,慢慢變成藍黑色,顏色越深表示,有含肉的比例越低。

如果是純肉鬆,應該會是褐色,就像這塊肉片一樣,蛋白質碰到碘酒是不會變色的,但如果加了豆粉,含有澱粉成分,就會變成藍黑色,澱粉越多顏色越暗,市面上豆粉的價格,通常只有肉鬆的十分之一。

有商人為了省成本,只用少許肉絲再加入,大量劣質豆粉和肉鬆香精,這樣的肉鬆長期食用,會影響肝腎功能,好的肉鬆仔細看有細細纖維,摸起來酥酥的,吃起來口感酥會留有殘渣,若是放入嘴巴入口即化,就像是不用咀嚼的細粉末,那表示你吃下肚的,是外觀像肉鬆的豆粉而已。

新聞來源:華視新聞



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