2017/03/30 20:01
王美雅 報導 / 高雄市
喜歡吃肉鬆嗎，小心吃下去的都是便宜豆粉！因為豆粉的價格只有肉鬆的十分之一，為了降低成本，有不肖商人加入大量的劣質豆粉和香精，混合少量的肉絲，做成肉鬆販賣，專家表示，長期吃下含有豬肉香精的肉鬆，會影響肝腎功能，我們也從市面上，買來肉鬆飯糰，肉鬆三明治和不同品牌的肉鬆來實測，加入碘酒測試，參雜澱粉的肉鬆立刻現形，該如何分辨真假肉鬆，以下是我們的追蹤報導。
熱呼呼的稀飯，灑上大把肉鬆，吐司煎的油亮酥脆，鋪上滿滿肉鬆好美味，大分量飯糰內，最不可少的，就是這香噴噴肉鬆，很多人的早餐都離不開肉鬆，不過你吃下去的，到底是不是真肉鬆呢?
隨機買了肉鬆三明治、肉鬆土司肉鬆飯糰，跟一包標榜純肉鬆的樣品，將每一種的肉鬆攤開，噴灑碘酒，出現了變化，最左邊的開始，慢慢變成藍黑色，顏色越深表示，有含肉的比例越低。
如果是純肉鬆，應該會是褐色，就像這塊肉片一樣，蛋白質碰到碘酒是不會變色的，但如果加了豆粉，含有澱粉成分，就會變成藍黑色，澱粉越多顏色越暗，市面上豆粉的價格，通常只有肉鬆的十分之一。
有商人為了省成本，只用少許肉絲再加入，大量劣質豆粉和肉鬆香精，這樣的肉鬆長期食用，會影響肝腎功能，好的肉鬆仔細看有細細纖維，摸起來酥酥的，吃起來口感酥會留有殘渣，若是放入嘴巴入口即化，就像是不用咀嚼的細粉末，那表示你吃下肚的，是外觀像肉鬆的豆粉而已。
新聞來源：華視新聞
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