調酒師蔡佳穎首位台港澳區代表出戰

蘇雋凱綜合報導 / 高雄市

23歲女調酒師蔡佳穎（Grace）學習調酒才1年多，就拿下百加得傳世雞尾酒大賽台港澳區域冠軍，是台灣人首位以台港澳區代表出賽的選手，5月18日將前往德國柏林參加總決賽，與30多國52名頂尖調酒師代表同場競技。

台南老爺行旅新秀調酒師蔡佳穎，原本立志要當總經理，卻意外當上調酒師，高雄餐旅大學餐飲管理畢業的她，調酒資歷不到1年，就以獨創的「使徒」雞尾酒，打敗台港澳調酒好手。

其實蔡佳穎，對餐飲業不陌生，她的父親在台南夜市經營韓國料理， 2年前畢業後，她投履歷到台南老爺行旅當服務員，1年前被調去當夜場調酒師，媽媽擔心出入酒吧的消費者比較複雜，全力反對，但她在調酒過程，堅定了自己人生方向，決定用參加比賽得獎來說服媽媽，並以自身故事為題材，研發出「Apostol 使徒」雞尾酒。

蔡佳穎說，「Apostol使徒」講的是西班牙人移民美洲的過往，以及Bacardi深蘭姆酒創辦人的堅定不移，更是自己找到調酒師這個人生目標的故事。

這杯雞尾酒以煙燻肉桂香氣與搭配Bacardi深蘭姆酒，熟成後的獨有香氣呈現偏大人的酒感，再加上富有蜂蜜、糖蜜的香氣西班牙雪莉酒及巧克力酒帶出甘味，調出來的味道正是人生的酸甜苦辣，她希望能用這個獨特的味道，拿下獎牌。（翻攝自臉書）