2017/11/01 20:30
王義仲 李詩健 報導 / 台北市
全球正吹起環保蔬食風，食品工業發展研究所更預估，全球素食人口在2020年會達到30％，有素食餐廳業者媲美五星級飯店，結合義式、韓式、港式和中式等250道料理，推出BUFFET吃到飽，也有業者專辦素食喜宴，每道菜幾乎都有6種以上食材，講求變化豐富，業者紛紛看準素食這塊商機大餅，將素食走向精致化。
鐵板猴頭菇，炒到香氣四溢，焗烤番茄，還有濃郁蕈菇濃湯，美味的甜點蛋糕更是色香味俱全，看了讓人食指大動，這裡是一間素食自助餐廳，民眾評價不輸五星級飯店自助餐，料理區有義式、韓式、港式和中式等250道料理，就連外面一片要價上百元的法式千層派，這裡也吃得到。
根據調查，全球素食人口在2020年會達到30％，大約有23億人，有素食業者看準商機，推出素食喜宴，看起來相當厚實新鮮的鮑魚，其實是白靈菇依照鮑魚紋路一刀刀刻製而成，還有切片猴菇排，看起來就像鐵板黑胡椒牛肉片，每道菜幾乎都有6種以上食材，業者把素菜變得多采多姿，業者專辦素食宴席和外燴，一次可以出菜上百桌，素食業者看準商機，把素食推向精致化，要讓大家知道，素食一點都不輸大魚大肉。
新聞來源：華視新聞
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