2018/10/06 13:20
王義仲 薛松乾 報導 / 台北市
又到了白松露盛產的季節，有温泉飯店業者特地進口阿爾巴白松露，加進義式套餐當中，特別的是，飯店選用的食材都是台灣辦桌菜色，像是烏骨雞湯、五味拼盤和紅蟳米糕，全都用義式料理手法呈現，讓客人體驗台歐融合的新滋味。
義大利米加進起司，拌著蟹肉末快煮，再加蟹肉醬和起司粉，最後主廚刨上幾片白松露，義式紅蟳燉飯上桌了，這道五彩拼盤，有甜蝦鴨胸鮮魚干貝和伊比利豬，這種組合就像辦桌中的拼盤。
另外還有紅棗枸杞和洋蔥，熬成的高湯，搭配烏骨雞胸雞腿和筍子，成為義式烏骨雞湯，温泉飯店運用巧思，將台灣辦桌食材融入義式料理，飯店發揮創意，甚至把煙熏鱸鰻加上蓋子，灌進煙熏氣，增加口感也提升視覺享受，路邊的辦桌菜色，在義式餐廳也吃得到台歐合併的獨特風味，帶給客人新體驗。
新聞來源：華視新聞
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