【台語新聞】台中雞排刷醬夠味 高雄雞排厚切多汁

蕭雅心 徐靖壹 報導  / 台中市

先炸後烤的雞排，口味超吸引人。台中這間雞排店，選用每一塊重達八兩的雞肉，先醃過後，裹粉油炸，刷上特製醬汁，再下去碳烤到醬汁收乾，最後噴灑檸檬汁來提味，鹹香中帶點酸的滋味，每天都吸引大批人潮；不過高雄這間雞排店，也不容小覷，老闆很堅持每片雞肉的厚度都要超過3公分，比50元硬幣還厚，重點是皮薄多汁、外酥內軟，咬起來一點也不乾柴，相當彈嫩。

一塊塊重達八兩的雞肉，用特製醬料醃過，裹粉油炸到，金黃酥脆的程度起鍋，可別以為這樣就結束，刷上醬汁，上木炭大火雙面烘烤，烤到醬汁收乾入味，噴點檸檬汁提味，這碳烤雞排滋味可吸引人了，客人陳小姐說：「檸檬加起來酸酸的，很入口不會很膩。」客人張小姐說：「嫩嫩的很多汁。」

一口咬下，鹹甜中帶點酸味，烤過讓香氣再提升，多了點層次，店長蕭小姐說：「先炸過之後再刷上醬汁，然後烘烤大概30秒，不會太甜也不會太鹹。」

而來到高雄這間雞排店，從這門口大排長龍的情況來看，也不容小覷，油炸到外皮金黃後起鍋，薄但脆到不行的皮，搭配這比50元硬幣還厚的肉，咬起來可不乾柴，客人高先生說：「很多汁骨頭也很少。」客人徐先生說：「又多汁又Q的感覺，我覺得它吃起來特別入味。」

每片雞排都是超厚切分量，店長說，這是他們的堅持，店長黃先生說：「特色就是厚切鮮嫩又多汁，雞肉本身的厚度都會在3公分以上。」看到這，相信不管是厚切雞排，或是先炸後烤的碳烤雞排，或許都讓你顧不得熱量，想馬上點上一份現咬一口。

新聞來源：華視新聞