王詩涵 吳建宏 林品鑫 報導 / 台中市
小籠包PK！雲林水林鄉一間小籠包店，老闆過去曾是連鎖小籠包店的學徒，後來返鄉自己開店，主打使用當天的溫體豬製作，口感不油膩，一整籠都是純手工包的，連外皮摺數都很講究；而在台中豐原區，有一間小籠包店開業20多年，從餐車賣到開店面，餡料有蔥花，特色是皮薄紮實，用筷子能把小籠包插起來，不會破。
小籠湯包一口咬下，湯汁滴滴答答流出來，滴滿一湯匙，讓人看了跟著垂涎三尺，再來一顆小籠包，用筷子一插可以把整顆像貢丸一樣插起來，皮都沒破，料多紮實。台中小籠包店顧客陳小姐說：「它湯汁滿多的，對啊我還會剛剛還爆漿。」這是台中豐原區的一家小籠包店，開業20多年，從小餐車賣到開店面，餐檯上一人擀皮、兩人包餡，40秒包出7顆小籠包，台中小籠包店老闆洪崧瀚說：「裡面一定要包鮮蔥，再來就是我們的是皮薄餡多，我們在包的手法的話跟其他的湯包店，有的手法是不大一樣的，所以我們經常會皮用拉的，讓它肉紮實緊實在裡面。」
雲林水林鄉也有一間小籠包店飄香地方，雲林小籠包店老闆吳先生說：「捏一下就是一摺。」老闆快手捏小籠包，外皮摺痕完美，老闆過去曾是連鎖小籠包店的學徒，把好手藝帶回家鄉開店，他手上包出來的每一顆小籠包，連摺數都講究，雲林小籠包店老闆吳先生說：「16至18摺(皮)比較不會開，而且上面的頭比較不會那麼大，肉汁吃起來比較不會油膩，因為比例比例有特別，有另外又調過了。」放進蒸籠八分鐘上桌，老饕都會夾滿薑絲沾醬油，配著一起吃。雲林小籠包店顧客說：「很健康的，不會太鹹。」
台中和雲林兩間小籠包店PK比一比，台中的主打皮薄Q彈，餡料紮實，還有蔥當最佳配角；而雲林的豬肉是當日的溫體豬，湯汁不油膩口感不死鹹，兩家都是純手工，現做現蒸。雲林小籠包店顧客說：「它很新鮮就是，肉就是很嫩。」台中小籠包店顧客鍾小姐說：「(喜歡)皮要跟內餡能夠搭起來，能夠融合這樣子，不要說皮是皮然後肉是肉。」不同師傅做出來的口感和味道不同，民眾也各有所好，但大家一致認為，新鮮是關鍵。
新聞來源：華視新聞
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