邱君萍 許文男 陳建邦 報導 / 嘉義縣
剛過完元旦，接著要迎接的是農曆春節，而每到過年臘肉臘腸開始搶手，嘉義縣朴子市的傳統市場內，就有攤傳承6代的肉品鋪，年節前生意搶搶滾，整個攤位幾乎被客人包圍。老闆娘說，通常過年前幾天，一天都只睡3小時，就為了要備料趕工趕貨給顧客。另外，水上鄉則是有間純手工醃製的臘肉老店，老闆堅持純手工製作，從醃漬、曬乾、燻烤到出貨，至少要1個月，因為很地道的湖南臘肉口味，因此年節前訂單爆量，老闆全家總動員還做不來，因此限制一個人只能買10台斤。
蒜苗炒臘肉，不少人很愛的家常菜，而這臘肉到農曆年前就很搶手，一條條煙燻過的臘肉全都被訂走了，這每一塊肉的製作過程，相當的繁瑣。嘉義水上臘肉老店業者李嘉陵說：「醃完以後要經過水洗然後包紗網然後再日曬。」一道又一道的步驟，而且每塊五花肥厚比例，都是精選的3比1，從父親手上接手已經40多年，老闆純手工醃漬的堅持，每塊臘肉的製成，都要1個月的時間，因為相當地道的湖南口味，讓嘉義縣水上鄉這間老店，每到年前訂單就爆量，全家總動員也忙不來，因此限制每位顧客，一次只能買10台斤。
不只臘肉，臘腸也搶手，架子上的臘腸多得壯觀，遠遠來看，就像一串串的鞭炮，再來看到另一家朴子的傳統市場內這攤肉品鋪。朴子肉品鋪老闆娘劉麗秋說：「來210謝謝找你800。」有人夾臘肉有人買臘腸，還有人選肉乾跟肉鬆，整個攤子幾乎被人客包圍。朴子肉品鋪老闆娘劉麗秋說：「昨晚烤肉乾烤到天亮。」
年節前為了要備料趕貨，一天只睡3個小時，而且就睡在攤位旁，生意搶搶滾，光是肉乾一天平均賣出300斤，為了要讓人客方便，年初一前都還是24小時營業，就因為臘肉臘腸肉乾，自用送禮兩相宜又應景，也成春節前夕的超夯商品。
新聞來源：華視新聞
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