陳堯棋 張道詠 侯正倫 報導 / 台北市
農曆春節即將到來，台北市一家私廚推出一道要價3萬5000元的雞湯，採用號稱土雞界的愛馬仕的「帕修斯雞」，同樣是萬元起跳，有飯店業者推出粵式年菜，另外有辦桌名廚準備中日年菜組合，有秘製玫瑰油雞、龍虎斑等食材，搶攻年菜商機。
大火將雞湯熬煮加熱再裝到盅裡，最後用勺子將表面雜質去掉，農曆春節即將到來，餐廳業者搶攻年菜商機，台北市私廚餐廳推出限量雞湯，一組要價3萬5000元，選用有土雞界愛馬仕之稱的「帕修斯雞」，強調只吃有機穀物和活菌，一年還只生產100隻，每隻都有勳章認證跟編號，光是一隻雞單價就1萬多元。私廚主廚邱涵乾說：「熬煮的方式，其實我們是先把湯底煮出來，煮出來之後再依照每個食材的特性，還有時間不同，然後去分門別類的把它烹煮完之後，最後再把它合在一起，在一起燉煮2個小時這樣。」雞湯內食材包含鱸魚花膠，北海道小川刺參搭配冬蟲夏草，還有其他海鮮慢火熬煮4小時，據說百大企業主，還有時尚界名人都慕名而來。
也有飯店推出年菜組合，龍虎斑膠質Q彈細緻清甜，整組年菜結合中日特色，吃得到秘製玫瑰油雞、龍虎斑和豬肋排，飯店主廚蘇祐荃說：「我們熬的湯底是老滷湯底，是使用我們的中藥材先去熬製，熬製差不多中藥材味道都出來以後，我們再把洗淨的雞放進去熬煮浸泡，它熬這樣湯的時候大概4到5個小時左右。」來自辦桌世家的名廚打造香氣四溢的年菜，包含白蝦、櫻花蝦等高檔食材，即使人多8人份也是萬元有找，年菜大組合，一次吃得到鮑魚、大蝦、刺參，粵式年菜萬元起跳，不只豐富味蕾，除夕團圓也要讓饕客吃得滿足。
新聞來源：華視新聞
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