林琬瑜 張政捷 報導 / 中國
螺螄粉酸酸辣辣的口味，是許多民眾就愛吃這一味；不過你可能不知道，它的湯頭可是用新鮮螺肉熬成的湯，再加上米粉和6種配料，就是中國廣西柳州人的家常菜「螺螄粉」，很受歡迎。
熱騰騰的湯頭裡，有雞腳凍有米粉，光看就讓人食指大動，不過老闆說這不是麻辣燙，這是螺螄粉，螺螄粉業者王倩說：「是以新鮮的石螺加上中藥，大骨湯去熬製的，不是因為粉叫螺螄，是因為它的湯頭成分裡面含有石螺。」會叫螺螄粉是因為湯用螺肉熬的，看看這熬了5個多小時的湯頭，非常講究，不止有滿滿的螺肉，還有各式中藥材去腥味，來自柳州的老闆娘王倩，動作俐落，秀他家鄉的家常菜給我們瞧瞧，螺螄粉業者王倩說：「腐竹酸筍木耳。」還有菜脯酸豆跟花生，6種配料相當豐富，最後就是螺螄粉的精華，黃澄澄的湯頭，可以讓來吃的民眾，一大碗都吃光光。
民眾說：「平常中午或者是晚上，或是消夜的時候都會來這邊吃，還夠辣還不錯滿好吃的。」湯頭沒有腥味冬天吃很暖胃，螺螄粉店內坐滿客人，不少民眾就看準這又酸又辣的味道，螺螄粉業者王倩說：「用古早的傳統工藝自然發酵出來的酸筍，所以它口味是很特別帶出了螺螄粉的靈魂。」螺螄粉大家會覺得臭臭的味道在酸筍，吃不出來有螺肉的腥味，那是因為老闆娘還加上10幾種中藥材一起熬煮超過5個鐘頭，變得湯頭鮮甜又開胃，老闆娘還建議喜歡吃辣的人，最好還可以加上他們自製的「螺肉辣醬」，搭上招牌螺螄粉酸辣更夠味。
新聞來源：華視新聞
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