南部特色小吃米粿.肉粿 獨特口感搭醬汁超對味

劉漢生 鍾孟翰 林宛瑩 陳信仁 綜合報導  / 台南市

來到南部觀光,要吃上哪些地方特色美食,先帶您來看台南府城,流傳百年的小吃「米粿」,這一味是不少在地人熟悉的老味道,外皮煎得恰到好處,還能加顆蛋、淋上獨門醬汁,提升風味和層次;而屏東東港的「肉粿」則是軟嫩微Q,搭配香腸、三層肉等配料,究竟這2種使用在來米製成的在地美食,有什麼獨特魅力,趕緊帶您來看!

煎得吱吱作響,等到表皮「恰恰」金黃酥脆,加顆蛋繼續再煎一回時間,不少老饕,就是愛這一味,一口接一口,顧客VS.記者說:「我是台中人然後台南的米粿滿有名的,我喜歡脆脆的就是米粿脆脆的這樣,口感我滿喜歡的,就是外皮很酥脆內餡很Q彈,(QQ的)對然後醬汁也很好吃很獨特,吃了之後就會買回去吃,買回去煎給全家吃。」

米粿業者阿洋說:「大火加豬油下去煎差不多要煎8到10分鐘。」除了可以這樣單吃之外,還能淋上一勺獨門羹湯,米粿業者阿洋說:「醬的話就是筍絲肉燥羹,就裡面很多筍絲金針菇肉燥。」豐富配料,提升層次口感,替「米粿」加分不少,繼續往南來到屏東東港,一大塊的「粿」,切成一小段一小段放進碗裡,搭配香腸、三層肉等配料,最後加上熬煮多時的濃稠高湯。

顧客VS.記者說:「粿很香甜很Q這樣子,就是很真材實料,然後他的湯頭跟他的配料,都非常好吃,很香然後很古早的味道這樣,(古早的味道)對,(你們是專門抽空來吃嗎)對我們高雄然後要回去雲林,然後專門下來沒有直接回雲林,專門下來吃的,因為這個就是從以前就吃習慣了。」

就算跨縣市,也要滿足口腹之慾,吃完再外帶個幾份,顧客VS.記者說:「(你剛吃現在又外帶)對啊要帶回去吃的。」肉粿業者葉先生說:「口感最重要口感啦,粿的米要用一年多的(在來)米。」在來米製成2種不同的粿,一種軟嫩微Q,一種外酥內軟,不論哪一種風味,都已經在地方飄香多年。

新聞來源:華視新聞



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