免出國也能吃! 廣東順德名菜「火焰醉鵝」超道地

林佳瑩 張智鈞 報導  / 台中市

台中這家餐廳主打廣東順德名菜,還有數十種精緻的港點,其中最具特色的是一道「火焰醉鵝」,用蔬菜和醃製鵝肉,大火快炒後倒入高湯,接著在鍋內點火,等到酒氣都蒸發後,再轉小火煨煮,獨特口味,驚艷不少老饕。

店員一點火,橘紅色火焰瞬間在鍋裡燃燒,驚艷全場,民眾趕緊拿出手機拍照,等到酒氣都蒸發完後,店員再倒入特製高湯,蓋上鍋蓋,轉小火慢慢煨煮3分鐘,一開鍋,香氣撲鼻而來,這道是來自廣東順德招牌名菜,火焰醉鵝,民眾說:「醉鵝就是比較沒有像台灣的口感,味道很道地,在台灣好像不容易吃到這樣的醉鵝。」火焰醉鵝的醬汁,還可以搭配有嚼勁的傳統手工大餅一起吃,獨特口味,征服不少老饕的胃。

另外,還有一道「砂鍋雞湯」也是很受歡迎的熱門菜色,一整隻老母雞,加入金華火腿、豬腳、豬皮、雞爪、巴西蘑菇等食材,用小火慢慢熬煮12小時,燉到湯頭呈現金黃色,滿滿膠質全鎖在裡頭,民眾說:「喝起來食材跟裡面的味道是不是濃縮的,或是造假的,再來的話它的黏稠感是非常的棒。」業者徐萬富說:「目前全台灣還沒有人做這一道火焰醉鵝,在廣東順德大良鎮那邊,很多的地方都已經開始盛行,老闆的用意是希望可以將這一個精神,好吃的美食引進台灣。」台中這家餐廳,主打廣東順德名菜還有數十種精緻的港點,業者把廣東口味引進台灣,讓民眾不用花大錢出國,也可以吃到世界美食。

新聞來源:華視新聞



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