創意吃法! 高雄古早味「鹼粽冰」 嘉義愛「煎肉粽」

蔡孟峻 簡鈺霖 報導  / 高雄市

端午節快到了,帶您來看,除了傳統粽子,南部還有許多特殊吃法,讓人眼睛一亮!在嘉義,有店家把粽子切成塊狀,或是壓平在煎盤上煎的金黃焦脆,再淋上新鮮蛋汁,不少客人一吃,立刻愛上;而在高雄,有冰店很有創意,把鹼粽剪成一片片,鋪在剉冰上,加入粉圓芋圓等配料,古早味的鹼粽冰,也很消暑。

刨冰機嘎嘎作響,剉冰像雪一樣落入碗中,加上粉圓愛玉仙草,以及彩色珍珠,接著重頭戲上場,店員說:「然後我們就會剪(粽子)。」你沒看錯就是傳統鹼粽,剪成一片片形狀,鋪在剉冰上,再淋上一匙黑糖,炎炎夏日來上一口,Q彈粽香在嘴裡化開,不只應景也透心涼,顧客說:「把甜粽放在冰裡面,吃起來比較不一樣,我第一次吃到這種口感。」顧客說:「米飯加進冰,就有點類似飯糰Q彈口感下去,比較有嚼勁一點。」

特殊的鹼粽冰搭上端午節熱潮,讓高雄這家冰品店生意搶搶滾,老闆說:「(鹼粽冰)大概是我們目前業績的三成。」來到嘉義,這粽子也很厲害,先切成一塊塊放進煎盤裡,表層糯米煎得金黃焦脆,打進新鮮雞蛋,蛋液順著粽子流下來,嘉義獨特的煎肉粽,大功告成,顧客說:「第一次吃就感覺滿特別的,像在吃韓式鍋巴的感覺。」業者程老爹說:「早期沒冰箱,粽子都要放一天兩天這樣,長輩就會煎肉粽給我們吃,以前是煎而已沒放蛋。」

嘉義這家早餐店,老闆剝開月桃葉丟在煎盤上,業者說:「把它壓平。」用煎鏟壓呀壓呀壓,先把兩邊煎得酥脆放入蛋液中,凝固後就能上桌,這吃法讓老饕們,一試成主顧,顧客說:「酥酥脆脆的,然後還有加上蛋香。」業者郭媽媽說:「當時就是我在做生意很忙,包粽子包很多,我兒子就拿去煎,跟我說媽媽我覺得很好吃,開始在賣時想說賣看看,結果風評很好。」端午節就快到了,除了傳統粽子,特殊吃法的古早口味,也值得嚐試。

新聞來源:華視新聞



新聞關鍵字

加入Line好友