高雄冰店驗出「沙門氏菌」 八寶冰豆製品易受污染

王美雅 許富傑 報導  / 基隆市

高雄市知名剉冰店發生民眾食物中毒事件,後續遭衛生局檢出沙門氏菌陽性,專家指出,沙門氏菌通常在蛋、肉製品上較容易孳生,另外豆製品及糖霜,也適合沙門氏菌生長,八寶冰中的大豆、紅豆、綠豆等食材,就有受到污染的可能性,只要每單位有超過10萬菌落群,就會致病,許多細菌在5度到60度的環境下,就會孳生繁殖。

舀起一大匙,蜜漬大豆,再來點紅豆綠豆,配上甜滋滋的珍珠粉圓,點一碗沁心涼八寶冰,少不了這些料,這次高雄剉冰店,疑似食物中毒事件,八寶冰食材被驗出有沙門氏桿菌。專家表示,沙門氏菌最喜歡禽類和蛋製品,但糖霜和豆製品也很常見,八寶冰中大豆紅豆綠豆或是含糖蜜漬品,也適合沙門氏菌生長。輔英科大保健營養系李政達博士說:「蛋糕上面的糖霜也可以有,例如說我們蛋糕上面都會有糖霜那個它也長,過來就豆製品因為豆製品你就把它看做肉。」

這是人畜共通的傳染病,傳染途徑可能是人,或是鼠類蒼蠅蟑螂等病媒,每單位有超過10萬菌落群就會致病,對長者幼兒都很危險,最嚴重會引發敗血症,輔英科大保健營養系李政達博士說:「老人病人嬰幼兒孕婦,這些屬於抵抗力弱的,需要的菌數不用太多,以急性腸胃型大概只要每克10萬隻,就一定會發作。」許多細菌,在5度到60度的環境中,容易孳生繁殖,餐飲業者應該注意,食材儲存衛生狀況,工作人員也要保持良好衛生習慣,手套口罩不可少,現在天氣炎熱,食物放在室溫不要超過1小時,買了冰品要盡速吃完,不然就放在冰箱存放,5度C以下的溫度,可以避免細菌生長。

新聞來源:華視新聞



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