減少環境負擔 速食店內用杯「循環設計」

綜合報導  / 台北市

如果你最近有走進麥當勞就能留意到,杯裝的飲料開始有了內用杯,原本用盒裝的雞塊變成了紙袋,要在速食業長久占有一席之地,永續是一條必須得要走的路,麥當勞清楚認知這是一條無法回頭,也沒有終點的旅程,所以一步一步的進化,從包裝開始做起,也在40年首次推出內用杯,而外部則落實綠色採購,在食安供應鏈上,也要求農友種植上要減少對環境的負擔,就連農友的權益都很照顧,從點到面的永續旅程,帶您一起了解。

紅底黃字的標誌性LOGO,伴著多少大人小孩的歡樂童年,來到這裡你能買到一份熟悉的餐點,一份歡樂一份回憶,要在速食業長久占有一席之地,麥當勞放眼未來,決定踏上永續的道路,過往麥當勞不論是內用或是外帶,只要是飲料用的都是紙杯,不過從2022年開始,店家陸陸續續提供內用杯給內用的客人,一旦喝完之後就可以自行回收,麥當勞40年首次推出內用杯,減少一次性廢棄物,而這背後當然也要有民眾的支持。

民眾說:「看到是這種專屬杯我覺得不錯很環保,以後我知道有這種的我就會都選內用。」麥當勞採購部資深經理廖喬偉說:「提醒顧客說這是內用杯,然後你要倒著放置,然後跟我們一起來做環保。」光是這個內用杯的設計,來回就修改了好幾次,冷飲杯半透明設計清楚辨認杯裡的飲料,熱飲杯外圍採用凹凸紋巧妙達到隔熱效果,就連民眾就口時杯緣的高度,以及在沒有杯蓋的情況下,內用杯要設計多高,才好拿取不易翻倒處處都是學問,就連民眾最關心的清洗問題也嚴格把關。

麥當勞採購部資深經理廖喬偉說:「收完顧客使用完的內用杯以後,我們員工收集就會到我們的後洗區,進行一個初步的檢視。」回收回來的杯子送進廚房後頭,會先經過人工沖洗檢視外觀,再放進清洗機,透過85℃的高溫水洗達到殺菌,麥當勞採購部資深經理廖喬偉說:「當然有些顧客會說,你這個材質會不會耐熱,或是你會不會洗乾淨,這裡面我們就會跟我們的顧客溝通,再來我們再看到包裝減量包裝盒轉紙,我們以前的四塊雞塊盒,是盒子裝的我們給他轉變成紙袋。」

冰炫風杯重新設計不用杯蓋一年減塑近32公噸,推廣冷飲直接喝減少吸管用量來到95%,簡化包裝材質回收率也達到60%以上。另外使用到的森林原料製品,也通通取得FSC國際森林驗證,而這每一個政策的執行,都是經過不斷的溝通,麥當勞公關部協理陶令瑜說:「我們每一件事情,一定要先建立內部的共識,我要跟我不同崗位的夥伴,不管是從餐廳或者是環境採購食材,是我們真心覺得這件事情,他對於整體的環境他是有幫助的。」

持續優化包裝,同時也要講究民眾吃下肚的食材,產地的環境種植的方式,都得要符合永續的目標,細微到連在漢堡裡和沙拉的番茄都不放過,我們實際來到南投其中一個提供麥當勞番茄的產區,麥當勞番茄供應農場吳香霓說:「通常我們人員進到我們田間裡面的第一個步驟就是手部消毒。」嚴格規定手部清潔取下飾品,進入溫室必備口罩手套和帽子,才可以觸碰番茄。

而現在我們所來到的這個蕃茄園,大約是四分地左右的大小,而一週可以提供給麥當勞,將近2000公斤的蕃茄,除了農產品本身,必須得要通過產銷履歷的驗證之外,麥當勞對於農友的耕種方式,也有嚴格的要求,番茄園也要定期檢測,包含土壤水源病蟲害等等,麥當勞番茄供應農場吳香霓說:「到種植前的風險評估,到採收前到每一次的出貨中,都是逐一檢查的,(所以很細)很細非常的詳盡,跟一般我們市面上,所提供或是所認知的供應商,那是不一樣的截然不同的,是非常高標準規格的。」

正因為要求對土地友善,園區的番茄全部離地種植,並且採用定時定量養液栽培,番茄園老闆娘說:「也不會導致說植株過多的肥害,造成它(番茄)的傷害,甚至流到地上結果害到土地,所以我們以合理化的施肥,以它每天所需要的營養供給。」但所謂友善也包含了對農友的友善,番茄園老闆娘說:「嚴格規定就是每一個場,都要固定的一個獨立的一個廁所,讓人員去使用,當然這個路程也不能超過5分鐘,是有特別嚴格規定的。」麥當勞採購部資深協理林士文說:「每一步其實我們回來講,除了一個認真之外,我們回到了他正常的塑形跟生活,讓他可以很容易地執行,在他的每天的工作裡頭。」

就好像找到了志同道合的夥伴,永續這條路麥當勞有著自己的堅持,麥當勞採購部資深協理林士文說:「我們會在乎說對於農民來說,他的起初點怎麼來跟我們合作,所以我們在講到一個理念,每一個的改變不是一蹴可及,就算是包裝跟減塑,我們也是一步步地從微小的改變,執行到各個的市場跟餐廳。」麥當勞公關部協理陶令瑜說:「在這個漫長而且充滿變數的過程中,這個變數包括人包括環境包括心態,你怎麼樣去保持樂觀,而且用一個彈性的態度,堅持下去然後按部就班的去完成每一個階段性的任務,為什麼我說階段性的任務,因為它是永續,永續沒有回頭路但它也沒有終點。」綠色餐飲不只在於食材,而是整體營運模式的改變,麥當勞將持續用著自己的步調,打造專屬的綠色旅程。

新聞來源:華視新聞



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