潘維邦 綜合報導 / 台北市
天氣逐漸轉涼，許多人會相約朋友一同吃火鍋，除了暖胃還能一起聊天抒發心情，但如果吃過量，可能會造成胃受傷。胃腸肝膽科醫師蕭敦仁透露，曾有名35歲的病人用完餐後，肚子傳來劇烈陣痛，甚至吐出鮮血，趕緊前往急診就醫。蕭敦仁事後檢查，發現病人胃內「整片出血」，經過詢問才知道對方同時吃了「這2鍋」。
胃腸肝膽科醫師蕭敦仁在節目《健康好生活》中分享一則真實案例，3年前某天晚上，一名35歲的工程師冬天和朋友一起去吃麻辣火鍋，結果用完餐準備回家時，肚子忽然一陣劇痛，甚至嘔吐出鮮血，緊急前往急診就醫。蕭敦仁說明，一般遇到這類型的病人，首要關心的地方，就是胃出血的原因，以及胃穿孔是否發生的狀況。
蕭敦仁醫師經過診斷，確認病人沒有胃穿孔的風險，就開立降胃酸、解痙攣的藥，暫時穩定病情，沒想到隔天病人照胃鏡時，卻發現胃內「整片出血」；原以為是食道靜脈曲張，蕭敦仁詢問對方昨天吃了什麼食物，患者就說自己吃了薑母鴨，加上一鍋麻辣火鍋，最終確定是出血性胃潰瘍和胃發炎。
蕭敦仁醫師指出，許多人在食用辛辣食物時，都認為自己可以承受的份量很大，「事實上，有時候你量太大的時候，你整個胃黏膜是承受不起的」，也因此呼籲大家冬天進補時，如果要吃辛辣類的食物，攝取量要多加留意。
聰明吃鍋6要訣 國民健康署這麼教
一、拒絕冤枉吃，提醒民眾不要讓吃到飽餐廳成為餐廳名單中的一項選擇，建議民眾選擇定量的餐廳，並養成餐餐吃八分飽的習慣。
二、選清湯，麻辣鍋及酸菜白肉鍋等湯頭有高熱量、高鈉的問題，除選擇昆布湯外，應避免喝熬煮過久的湯頭，火鍋煮過久後，肉湯加上肉類食材不斷烹煮，湯底會有高普林，攝取過多恐引發痛風疾病。少喝湯也可減少熱量及鈉的攝取。
三、少加工，避免選擇肉類加工品，如：貢丸、火鍋餃，這類加工肉製品會使用肥肉來增加口感，並避免選擇油炸的豆製品，如炸豆皮、豆包等，這些都是造成過多油脂或熱量攝取的來源，且加工類的食品含鈉量也很高，對於有慢性疾病的患者來說要避免選食。民眾可選擇當季天然無加工的食材，如米飯、南瓜、芋頭、玉米作為主食來源，亦可選擇低脂類的肉品(如魚肉或雞肉類)或豆製品(如豆腐)作為蛋白質來源。
四、先吃菜，建議以蔬菜取代過多肉類的攝取，除了可以增加飽足感，同時可以減少熱量的攝取，如菇類、蔬菜，熱量低又富含營養素及纖維質。
五、少沾醬，避免使用沙茶醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量醬料，這類的醬料不但熱量高且含鈉量也高，攝取過多確實造成身體的負擔，民眾可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾醬，降低熱量及含鈉量的攝取。
六、少甜食，甜湯、甜飲料等在吃到飽的店裡常是無限供應的，民眾不可忽略這些額外提供熱量的來源。
新聞來源：華視新聞
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