全台年菜商機60億 各通路紛搶食大餅

綜合報導  / 台北市

快過年了,各通路的「年菜預購」陸續開跑,除了經典台菜,有不少餐廳和飯店同時推出「日式料理」來當圍爐年菜,難道是台灣人的飲食習慣變了嗎?一套日本年菜吃起來會有多貴?跟台式年菜又有什麼不一樣?我們帶您一起來看!

快要過年了,全家團圓要吃的年菜,您要訂哪一家呢?全台「年菜商機」高達60億新台幣,你能想到的所有電商平台,量販店大賣場,更不用說生意好的餐廳和飯店,都會來搶食這塊大餅!

後疫情時代,各家業者都看好今年的年菜買氣會比往年更高,特別的是,這兩年,年夜飯悄悄吹起日本風,不少業者都推出「日式料理」當年菜!這家知名飯店主打頂級的「日式火鍋集」,光是火鍋湯底就大有來頭!

辛苦一整年,別在過年時省錢,業者看準大家想好好慰勞自己的心情,用料極其奢華,包括600公克以上的螫龍蝦2隻,鮮活的南非鮑魚4顆,以及加拿大冷凍干貝、廣島生蠔,頂級牛小排,台灣雪花豬,還有各種野菜,各種菇類、板豆腐、蝦漿等等,而這一家,不管什麼時間生意都很好的日本料理店,店家小小的,尖峰時段客人總是耐心排隊等候,他們的招牌就是每天各種現撈的魚獲,堅持切出最新鮮的生魚片,炙燒鮮甜的大蝦干貝等等,2年前老闆首度推出「生魚片年菜」就大獲好評。

養出了忠實粉絲之後,今年的年菜再進化,除了老饕在店裡一定要吃的季節生魚片和鮭魚肚,老闆更挑戰平常店裡沒賣的波士頓活龍蝦,紹興漬大草蝦,都是活跳跳,會在除夕當天處理,再搭配日本人養生最愛的料理方式磯煮鮑魚大方給6顆,以及最有年味的酒燒烏魚子,超膨派組合,限量25份,而且除夕當天才能取貨,只是,台灣人圍爐上百年,吃慣了台式料理,很難被異國料理完全取代,看看這家平價的日本料理餐廳,腦筋動的快,干脆來個「台日混搭」厲害的是,老闆堅持不漲價。

日式的生魚片,日式的雙降牛肉火鍋,磯煮鮑魚,還可以搭配「台式的傳統年菜」像是佛跳牆,野生烏魚子,台塑牛排等等,不管台菜或日本菜,客人都好愛,老字號餐廳真厲害,雙重口味雙重賺!就帶您來算一算,這些外帶年菜,到底哪一家比較划算?

「五星飯店日本料理」,頂級螫龍蝦火鍋,4人份9,800元,平均1人2,450元,「平價日式餐廳」,2份火鍋加上6道中日混搭年菜,10人份12,792元,平均1人1,279元,「人氣日本料理」,龍蝦豪華生魚片,7人份3,880元,平均1人554元,但天氣冷,除了生魚片,您可能還想加點熱食,就得再多花點錢!

通膨原物料大漲和人力短缺,各種挑戰,讓飯店和餐廳的「現做年菜」很難壓低價錢,想要省錢的媽媽,可能會轉而選擇「電商平台」跟餐飲業合作,大量生產的「冷凍年菜」,根據電商平台的大數據,一套6人份的年菜最好壓在4000元以下,等於一個人大約700元,超過就是門檻,如果1個人700元,聽起來好像沒有特別便宜,但這兩年萬物皆漲,自己上市場採賣一樣的年菜,不見得會比較省!話說回來,過年嘛,大家想要的不只是吃好料,更重要的是全家團圓,說說笑笑!!

新聞來源:華視新聞



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