林建鋒 張春峰 報導 / 台中市
是不是奧客，提出的要求合不合理，餐飲業者感受不同，但為了和氣生財，也是有因應之道，有飯店業者，會事先註記顧客相關喜好，避免在服務上出現落差，有日本料理業者，則記錄下顧客客訴的原因與經過，避免再度發生誤會，除了在合理範圍內，給部
客人到飯店用餐，櫃台人員依過去的用餐紀錄，把客人喜好傳達給服務人員，飯店人員說：「套餐一樣不吃牛肉，所以幫你們換成豬肉，請慢用謝謝。」做餐飲的服務細節不馬虎，但也有遇到特殊要求的客人，像是這間台中星級飯店，就遇過有客人，因為身體因素要求符合溫溼度的房間，業者接連換了7個房間給他直到滿意為止，也有客人嫌牛排煎太熟，跟他的認知不同，業者直接重做一份，為的就是以客為尊，飯店營運副總鄭鴻儒說：「如果是一些額外的話，我們當然願意說給他一些比較好的福利。」
業者認為服務的主觀感受不同這些都可以談，如果是飯店有明顯疏失，價錢折讓就必須承擔，還有這間，日本料理餐廳也講究細緻服務，記者林建鋒說：「很多店家都會用平板，來記錄客人的特殊喜好，但是如果遇到特殊要求的話，店家也有因應的方法。」平板電腦上面密密麻麻註記著，這個客人喝味增湯要求不加蔥，那個客人會問生日可否打折，還有人說點丼飯不要醋飯要白飯，業者加強註記就是要避免不周到，日本料理餐廳執行長蘇思源說：「註記是他為了什麼事情而客訴，這個會有利於我們餐廳，下一次客人再次消費的時候，我們願意更加的注意更加的用心，來去避免再次的事情發生。」
業者認為發生消費爭議，沒有好好解決會影響商譽，也會調監視器還原真相，在合理範圍內，會考慮給部份優惠或補償，讓對服務有意見的客人，可以不生氣轉而滿意，成為忠實顧客。
新聞來源：華視新聞
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