曹維升 張容輔 採訪報導 / 台北市
農曆新年，桌上一定要有象徵年年有餘的，魚，不過荷包可能要多掏一點了，餐桌上常見的白鯧，跟12月1日對比，漲幅已經超過181%。還有業者透露，就怕愈靠近過年價格愈貴，有的會在年前好幾個月，跟廠商簽約、簽好數量價格，減少成本壓力。
二頭鮑魚在高溫烹煮下飄出陣陣香氣，年菜戰開打過年檔期能賣出200盒，但想吃到，不只比饕客下單速度，也比業者口袋多深，飯店暨餐飲集團公關經理喻芝珊說：「鮑魚或者是海鮮的部分，光是我們食材的成本，就有上漲約2成以上，不含人力。」
雖然沒有反映在售價上，但坦言成本壓力餐飲業無一例外，而他們大量訂購都如此，更不用說大家想自己買食材，在家吃飽飽，養殖鮑魚新鮮肥美，製成年菜派頭十足，但實際看看各通路售價，外銷級帶殼鮑魚單顆約334元，熟鮑魚逼近200元，想100元有找不是沒有，只是缺貨中，業者也透露，想買澳洲等進口鮑魚千元起跳。
白鯧也是過年桌上常見魚類，漲勢跟需求一樣往上衝衝衝，以耶誕節當天跟月初對比，已經漲到每台斤463.2元，漲幅超過181%，而這還不是天花板，過去每台斤破800元、近千元，也大有魚在，飯店營運長伍允嘉說：「4到5個月之前，先跟業者，不管是海鮮的，或者是魚蝦貝類的，我們就會先跟他預訂好說，今年大概要多少的量。(海鮮)過年都還是非常喜歡用，這種的價格，它一定就會有所上漲。」
就怕簽約動作慢一步成本大增，餐飲業不約而同超前部署，漁業署也表示，接近年節需求上升價格估漲20%，但正值國產魚貨盛產期供應無虞，想吃好吃巧過好年不用太擔心。
新聞來源：華視新聞
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