方莉婷 張容輔 報導 / 台北市
過農曆春節，你會買肉乾嗎？在台北市迪化街的知名肉乾店，招牌肉紙已經通通被預約一空，老闆說跟傳統肉乾相比，肉紙更加薄脆，入口即化，就算牙齒不好也能輕鬆品嘗；不過也有「傳統肉乾派」，喜歡吃到勁道厚實的肉乾，所以肉乾跟肉紙，可說各有擁護者，而不同的工法，也讓豬肉乾呈現不一樣的美味。
民眾說：「厚的比較傳統，就比較有咬勁咀嚼的感覺。」肉紙肉乾各有喜好，而說到傳統肉乾，通常都用碳火高溫烘烤，吃的到原肉口感和味道，每個步驟都相當講究，從原料肉修整開始，還要冷凍切片醃漬塑型，加上低溫烘乾高溫烘烤，才有好吃的豬肉乾，至於肉紙則是用原料肉調味，再定型切片，同樣經由低溫烘乾高溫烘烤，才能裝袋。
民眾說：「薄的厚的都有，因為我今天有買薄片的。」新加坡旅客說：「我們(只有)厚的，有香味，薄的OK啦，不錯啦，一樣啦，香香的就可以啦。」不管是肉乾還是肉紙，背後的耗時費工，成就傳統乾貨魅力，也成為每逢過節的，兵家必爭之地。
新聞來源：華視新聞
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