虞子煜 謝憲宗 報導 / 台中市
清明節快到了，民眾會吃潤餅，但其實北中南不同地區，潤餅裡面包的內餡也不同。有潤餅店業者分析，北部的潤餅會加入炸紅燒肉，中部的潤餅會加肉燥或是滷肉，南部的潤餅則會放入炒麵增加飽足感。每個口味跟組合都有不同特色，征服不同地方饕客的味蕾。
潤餅店業者說：「最大的肉鬆加蛋。」鋪上兩張潤餅皮，灑上花生糖粉，再加入煎蛋皮蘿蔔乾豆乾酸菜，灑上海苔粉，這還沒完除了疊上大把高麗菜跟豆芽菜，還要加入一大匙肉燥，最後再放上肉鬆鋪上糖粉，巨無霸潤餅大功告成，比對這個潤餅大小，已經比記者的手還要大，從中間一刀切開滿滿的內餡清楚可見。
在台中市這間潤餅攤，來到下午過了用餐時間，客人還是源源不絕排隊來買，靠的就是店家獨門製作的滷肉燥，店家說：「從頭到尾都吃到那個肉香。」民眾說：「一般都比較肥，他們家是瘦肉所以吃起來比較不會那麼膩。」也有其他業者會在潤餅中，加入好幾片炸紅燒肉增加口感，再鋪上大把蔬菜，變成不同口味的潤餅，生意也是好的嚇嚇叫。
有潤餅店業者分析，北部愛加炸紅燒肉，中部會加滷肉、肉燥，南部則會加入油麵或炒麵，依照不同地區，潤餅口味也大不同，包入事先做好的炒麵，最後撒上花生粉捲起來，這就是來自南部口味的潤餅，有些人認為吃起來更有飽足感。民眾說：「我是很務實的，就覺得應該可以吃更飽。」
一個潤餅，能包的內餡千變萬化，不想包蛋酥也能改用炒蛋，口味百百種就看哪個組合，最符合饕客的味蕾。
新聞來源：華視新聞
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