林宛瑩 邱建勳 林廷洋 報導 / 高雄市
燒烤是不少人喜愛美食，但不知道觀眾您有沒有注意到，有時候吃完燒烤，身上卻沒留下濃濃味道，原來「炭」的挑選成為最大關鍵。燒烤店業者表示，傳統木炭，雖說容易取得，但煙多味重且燃燒時間短，而有「機製木炭」之稱的炭精，無煙、無味，還十分耐燒，燃燒的溫度也相當穩定持久，對業者來說經濟效益高。
油花分布均勻的肉片，放在燒得通紅的炭火上，沒一回時間，逐漸熟透，傳出滋滋聲響，民眾品嘗美食之餘，難免擔心，身上會留下濃濃燒烤味，消費者說：「燒烤的話是自己DIY所以身上難免會有一些油煙味。」高雄連鎖燒烤店業者說：「通風部分的話我們都是設計在我們前方。」
除了通不通風，其實和店家選用的「炭」，也有密切關聯，高雄連鎖燒烤店總經理羅邦宇說：「(傳統木炭)因為溫度比較低，所以導致我們在使用會比較多煙那會容易爆裂，那炭精的話它是用一些木屑，那溫度它大概在800度到900度之間去做製成。」從炭的外表看不出有哪些差異，但以這家高雄知名的燒肉店來說，他們使用的是「炭精」，由於燃點高，因此得像這樣。
高雄連鎖燒烤店業者說：「到客人身上的話差不多接近10分鐘。」員工忍受高溫，顧在爐火前，每一塊都要確認點燃，才能放進烤爐端上桌，我們也實際比較一下，炭精和傳統木炭的差異性，以一般木炭來說，取得容易，但煙多、味重，而且燃燒時間短，需要一再更換，而如果使用俗稱「機製木炭」的炭精，燃燒溫度穩定持久。
高雄連鎖燒烤店總經理羅邦宇說：「像一般木炭跟炭精(價格)大概差5倍以上，保障我們客人本身的一些食材上面的味道，以及身體上面的健康所以我們並不會去使用一般木炭。」雖然說，兩者的價格，差了5倍，但業者不惜下重本，就是要避免問題產生。
新聞來源：華視新聞
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