吳欣蓉 綜合報導 / 台北市
香蕉是許多人愛吃的水果，不過，就有人怕胖，或患有糖尿病而不敢隨意吃。對此，營養功能醫學專家劉博仁就指出，香蕉怎麼吃要看每個人的身體狀況與食用方式，並親授5個吃香蕉技巧，其中綠香蕉因含較多「抗性澱粉」，不容易被人體吸收，且升糖指數低，特別推薦給一些血糖控制不好或容易發胖的朋友！
許多人好奇香蕉到底是水果還是澱粉？劉博仁指出，很多人聽到「香蕉澱粉多」，就把它當成澱粉類，甚至不敢碰。其實香蕉主要還是水果類，只是它的澱粉含量隨著熟度不同而變化大。像是綠香蕉就含較多「抗性澱粉」，不容易被人體吸收，且升糖指數低，大約GI值30至45，有助於腸道健康與延緩血糖上升，反而適合糖尿病或想控制體重的人。
熟黃香蕉是，澱粉開始轉化為葡萄糖，甜度會變高，其GI值約50至60，口感會變綿密，也是多數人最常吃的熟度；以及帶有黑點的香蕉，則是幾乎沒有抗性澱粉，也是糖分最多、升糖速度快的香蕉，對於血糖敏感的人來說，這時候須注意份量與搭配。
劉博仁透露，每100克香蕉大約89大卡，還富含鉀、維生素B6、膳食纖維、與少量色胺酸，有助穩定情緒與睡眠，所以香蕉不是「地雷食物」，但也不是「隨便吃都沒關係」的健康象徵，關鍵在於吃的時機、份量，以及本身的身體條件。
如果是血糖正常、代謝良好的人，通常一天一根香蕉沒有問題，尤其飯後吃，可讓糖分吸收較平穩，但如果是患有糖尿病、正在控制體重、或者有胰島素阻抗，那麼吃香蕉就要有技巧：
1.選對熟度
偏綠或剛轉黃的香蕉，比較不會讓血糖飆高。
2.控制份量
不要一口氣吃大根香蕉，可以吃半根，或分次吃。
3.搭配蛋白質或脂肪一起吃
例如搭配無糖優格、堅果，能延緩血糖上升。
4.當點心而不是加餐
別把香蕉當正餐主角，它是輔助補充能量，不是主食。
5.空腹不建議單吃熟透香蕉
容易導致血糖快速升高，尤其對糖尿病朋友風險較高。
新聞來源：華視新聞
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