綜合報導 / 台北市
客家小炒是正宗的客家料理，但這道菜的由來，跟客家祭祀習俗有關，因為早期客家人，大多住在丘陵和台地，鮮魚取得不易，因此祭祖需要的三牲就會用乾魷魚來代替，而等祭祀結束後，魷魚就可以做成客家小炒，以免供品被浪費，也反映客家人，珍惜食材、不浪費的美德。
閩南人祭拜神明或祖先時，都會準備三牲，包含豬雞魚，分別代表諸事順利，家庭團圓和年年有餘，至於客家人準備的三牲品項差不多，但有些人會用乾魷魚代替魚，象徵儉樸勤儉的精神，等到祭祀結束，就可以做成客家小炒，不怕浪費食材。
木柵集應廟主委張敏男說：「魷魚乾下去替代那你，如果拜完要收納(保存)，不用馬上就去料理，比較方便，一般拜拜的魚大部分都是用炸的，保存上就可能比較有時效性的問題，如果拜完不外乎就是要紅燒，馬上就要吃掉。」
相對節儉的做法，來自客家習慣，而早期的客家人，大多居住在丘陵和台地，交通不便鮮魚取得不易，乾貨魷魚方便保存攜帶，也符合客家族群遷徒勞動的生活背景，木柵集應廟主委張敏男說：「海邊的話有的為了要比較豐盛一點，螃蟹啊，龍蝦他們也有人在拜，比較豐盛，比較誠心，比較熱鬧。」一樣的祭祀行為，因為生活習慣不同，供品出現個別差異，也反映出不同族群的特色。
新聞來源：華視新聞
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