屏東九如年糕街「開炊」 古早味純手工製作費時

鍾孟翰 報導  / 屏東縣

有句過年的台語諺語說「吃甜甜,好過年」,因此在農曆新年時,大家都會吃有步步高升、長壽寓意的年糕,帶您來看屏東縣九如鄉的年糕街,現在剩兩家傳統老店在接單,古法製作,純手工,加上柴燒香氣,讓不少左鄰右舍聞香而來,由於年糕製作費時,得花上6~8個小時,因此業者都要起大早,從凌晨3點左右開工,一整天下來也只做兩輪。

透天騎樓底下,好幾個大蒸籠,冒著熱煙,業者站在一旁,隨時添加柴火,消費者說:「哇這籠好美。」遠遠的就能聞到柴火香氣,等到時間一到,蒸籠一開,古早味年糕完成了,消費者VS.記者說:「賣很多年了從他媽媽開始賣,(所以每一年過年都會來預訂)對啊,從早到晚過程很實在,差不多時候我就會來訂了。」

除了在地人好這一味,每年都會來報到之外,外地客也都慕名而來,屏東九如年糕業者楊先生說:「(以前)這條路有三、四個製作,現在剩兩個而已一定來不及製作啊,都是要提前先準備。」屏東九如年糕業者王銀釵說:「要用柴燒的是很不容易啦,用柴燒很辛苦如果要用瓦斯的就很簡單。」

俗話說吃甜甜好過年,因此在農曆年,民眾都會買象徵步步高升,和帶有長壽寓意的年糕,被稱為年糕一條街屏東九如鄉,到現在堅持純手工製作,整個過程,至少要花上6~8個小時,因此半夜三點左右就開工製作,屏東九如年糕業者說:「以前10層現在多了1層。」,另外在屏東市區,全家總動員,把蒸籠堆得超級高,大家都在和時間賽跑,趕著在時間內,出貨給消費者。

新聞來源:華視新聞



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