邱榮慶 盧怡撰 報導 / 台北市
王品集團旗下高端鍋物品牌「旬嚐」精緻鍋物2023開幕，主打日本A5和牛等高檔食材，更有價格超過三萬元的海陸套餐，但開幕不到一年卻驚傳將於5月27日閉店熄燈，對此，專家觀察，以高端火鍋市場來說，旬嚐確實有更好的地址選擇，像是聚集米其林餐廳的大直重劃區就是其中之一。至於原址考量交通便利性，高機率會進駐較為平價入門的品牌。
各式新鮮肥美海鮮，在乾冰箱中散發光澤，上桌的肉品油花分布均勻，王品旗下高端鍋物品牌旬嚐，齊聚各種高檔食材套餐最高超過3萬元，2023年創立不到一年時間，品牌卻證實將從5月27日起暫停營業，尋找新址後會重新開業，預計原址會由集團內其他品牌進駐，換址原因是營運調整，至於未來是哪間品牌進駐尚未定案，行銷專家王福闓說：「在這個領域裡面它是相對陌生的，所以可能會用所謂的試水溫的方式，像是開一個所謂的指定店，不覺得這麼適合的時候，可能會有改換經營的地點，或者是改換經營模式，來去跟消費者重新溝通。」
專家觀察王品近年來展店，時常採用「試水溫」模式，但在中山區，市場也觀察到北市大直，更有許多高端餐飲進駐，記者盧怡撰說：「說到高端餐廳聚集地，就不能不提到大直重劃區了，根據2023台灣米其林指南，在這一區聚集九顆星。」
台北市大直重劃區摘星餐廳，包含三星的態芮、二星的RAW一星的教父牛排，等六間米其林餐廳，合計9顆米其林星星，專家推估最主要原因，在於相較市區，大直隱密性更更充足，符合高端消費者需求，行銷專家王福闓說：「現在的現址來說的話，其實對很多的餐飲業來說，其實還是有一定的發展空間，尤其它接近所謂的交通要點，對很多消費者來說，是所謂的一般的族群，另外當然還有一部分的消費者，他可能像是國際觀光客，在附近的商圈當中有不少的景點，是以所謂步行的方式可以到達。」根據市場觀察，旬嚐原址雖然消費水準高，但專家認為相對應族群，會選擇更高單價品牌，下一步棋王品集團將怎麼走，市場拭目以待。
新聞來源：華視新聞
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