預約不一定能吃到！來台25年日本職人料理美學　「陸和洋割烹」前進台北日料一級戰區！

每道料理，都是匠心獨具，來台25年日本職人料理美學

綜合報導 / 台北市

台灣人愛日式料理，壽司、天婦羅、和牛火鍋，隨著旅遊解封，大家對和食的嚮往更是越來越熱。找不到時間飛出國？沒關係，不用一張機票錢，就能在台北享受超高品質的日本和牛以及各式各樣的新鮮現流海鮮，現在就抓緊腳步預約「陸和洋割烹」體驗一場料理美學饗宴吧

「割烹」大家可能不太熟悉，以字面上的意思是指「用刀處理食材、用火加熱烹調食材。」通常可以泛指日本料理，也能代表日式料理店，在江戶時期，更是「高級料理」的代名詞；而「割烹」的最大特徵是以吧台和餐桌為中心的開放式廚房，讓客人能一邊欣賞師傅做菜一邊享受料理，對老饕們來說可是更勝於「板前料理」的料理方式！典雅的裝潢、新鮮的食材以及料理職人們的好手藝，仔細解說每道料理的故事、品嚐方式，讓用餐體驗不只是味覺的享受，更是全方位的極致款待。

專注細節，從裝潢到料理，提供結合東西方的「新和洋料理」體驗

這次要介紹的「陸和洋割烹」於去年年底在台北日料一級戰區-中山區正式開幕，鄰近三創生活園區，捷運松江南京站走路十分鐘可抵達，「陸和洋割烹」提供結合東西方的「新和洋料理」體驗日本主廚關口東躍在開放式廚房備料及準備的過程，讓每道佳餚一上桌就能感受到料理中的細節。

關口東躍主廚親自料理解說，讓每道佳餚一上桌就能感受到料理中的細節。

不同於一般餐廳力拼翻桌率，「陸和洋割烹」特別採「完全預約制」的經營模式，讓食材都能在最新鮮的狀態迎接每一組貴賓，獻上最好的食材饗宴。宮崎產A5和牛、季節現流刺身、生食級牡蠣等高端食材都在主廚用心的料理下，變成道道精緻又具有創意的新和洋料理。

了解了「割烹」的料理方式以及「全預約制」對顧客的用心款待，「陸和洋割烹」與其他日式料理最大最大的不同在於：不只是提供新鮮漁獲所料理的壽司或生魚片等等而是帶來嶄新的「和洋料理」來滿足台灣顧客挑剔的味蕾，「和洋料理」簡單來說是日本從古至今一直延續下來得獨特飲食文化，融合了西餐飲食的烹調技法與日式料理對手藝的執著，經過時間與文化的洗禮逐漸形成的飲食文化；我們熟悉的「拿坡里義大利麵」、日劇中多汁的漢堡排、可樂餅等等，都是在日本相當普及的和洋料理美食。

主廚家中在日本開高級料理餐廳，主廚磨練出來的手藝與創意結合在台25年的經驗，都在「陸和洋割烹」中精心呈現：日本和牛遇上台南牛肉湯吃法、帝王蟹和初生蛋的山珍海味饗宴以及每日主廚選定當季最新鮮的食材所熬煮的汁物湯品等等…各式高級食材都以全新的風貌與食味呈獻在餐皿中。