2016/12/27 12:56
綜合報導 / 台北市
跨過圓形大門走進庭園，鋪著老舊屋瓦與傾斜老樹，江南庭園景致裡的百年日式宿舍，在名廚布秋榮的策劃下，變身為匯集當代美學的餐廳。
桌藏主廚布秋榮：「這個餐廳是有一個歷史的，差不多快一百年了，這是一個很舊的日本宿舍。我希望它可以有原有的、舊的文化在裡面。我希望這個餐廳是我夢想的餐廳，這個地方是我們花很多時間、精神，還有很多藝術家設計師協助完成的。」
桌藏餐廳現址的前身，是近百年的台大教師宿舍。由於老屋頹敗、不勘使用，找來福州杉重新修補屋樑，拆下的舊屋瓦裝置庭園，保留歷史老屋的精神，換上了當代的新靈魂。
布秋榮認為，弄這個餐廳最辛苦的就是，西餐有很多規範，很多這些東西需要一個一個把它忘掉，換成在地的、有台灣的文化的東西。
布秋榮的夢想得到各領域藝術家共鳴，像桃園結義一般在桌藏匯集了。包含設計師黃慶洲的空間設計、花藝老師朱永安的花藝裝置，牆上還掛著新銳書法家汪柏成的作品，甚至連餐刀架和工作服，都有銅雕家和服裝設計師熱情參與。
擁有一家匯集在地人文與美學的餐廳，是來台數十年的布秋榮的夢，這個夢在百年老屋中緊緊串聯，發酵成獨樹一格的風骨。
新聞來源：滔新聞
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