神奇桀克 第一次當農夫就上手

尤文、郭昱宏  / 新北市

在工作中看盡了臺灣的食安百態，曾擔任食品品管者的張志宏，去年辭去工作，在四十一歲時第一次拿起鋤頭，成為身處「食品供應源頭」的農夫，他以純有機方法種植蔬菜、重視不浪費與生態循環，提倡直接跟農夫買以及在地消費的概念，更邀請訂購者到他的農場參加體驗活動，讓消費者認識自己口中咀嚼的蔬菜，是在什麼環境下生長的。      

張志宏，原本擔任食品品保，中年轉行農夫並創立農場，目前農場運行一年。

開拓眼界 不在一個工作裡待太久 今年四十三歲的張志宏，前前後後換了五個工作，並不是事業不順遂，也不是做得不好被炒魷魚，而是他希望在不同的工作中充實自己、看到更多的事情。 張志宏就讀輔大食品系，畢業後考上海洋研究所專研食品，在當中獲得磨練，也懂得如何設計規劃。畢業後他便去服兵役，還沒退伍就開始丟履歷找工作，一退伍就錄取外商食品檢驗公司SGS，在當中學習了專業的技能，後來還在摩斯漢堡、冷凍年菜公司以及大潤發工作，除了品保、稽核，還從事菜色研發。 因為都從事食品品保，張志宏在這些工作的過程中看盡了台灣的食品業的問題，也在工作中學到一個概念，「什麼事情都該從源決」，例如某食品出了問題，就得找到上游的工廠，才能根除禍根。於是，他開始希望脫離在下游品管的角色，成為身為食品源頭的農夫。 「在很多的巧合下，我成為了農夫」張志宏笑說，他在二〇一二年二月毅然離職，公司留他也遭到拒絕，然後在九月份參加了新北市政府舉辦的「心希望農業示範推廣」活動，在四十一歲這年第一次拿起鋤頭，並拜訪了全台三十幾家有機農戶，然後在隔年，他就創立了自己的農場，並用自己的英文名字JACKY，將農場命名為「神奇桀克生態農場」。

張志宏曾任食品品保，卻毅然辭職轉行農夫，圖為張志宏向參觀農場者介紹自己的農場。

堅持有機環保 貫徹生態循環 因為做了多年的品保，張志宏對自己農場的品質管理也相當嚴格，他 租了三芝一塊乾淨的土地作為農場，並選擇純有機法，在農場中種植了五十多種蔬菜，一星期採收一次，也飼養了雞鴨等鳥禽類動物。 有機種植的風險比一般種植大了許多，但張志宏卻有自己的因應方法。他在農場中建設了許多溫室種植蔬果，他說，溫室是有機農業的保障，因為不使用農藥化肥，所以蔬菜需要一層保護罩。另外，用溫室的好處除了防蟲，溫室中的蔬菜還會長得特別柔嫩，口感更佳。

張志宏表示，溫室是有機農業的一種保障，是確保收入的方式。

為了防範蟲咬，張志宏也種植了許多可以防止蟲害的「忌避植物」，例如九層塔、香茅，但他說，這些植物大多是種心安，短期內看不出實際成果。而在他種植的五十多種的蔬果中，也有一部分是蟲不愛吃的萵苣類蔬菜、大陸妹、A菜，用這些菜來中和其他遭受蟲害青菜的損失。 神奇桀克生態農場，之所以有生態二字，是因為張志宏重視農場的「生態循環」。每個農場一定都會有盛產的青菜，張志宏會將這些菜拿去當雞的飼料，或自己堆肥成肥料來回饋土壤。「我們從土壤獲得青菜，也要把養分回饋給土壤」張志宏會定期在土壤上添加政府及市面販售的「有機肥料」，有些是茶葉渣製成、有些是蔬果殘渣製成，他用多元的肥料來讓土地獲得多元的養分。 會種也會賣 營造良好客主互動 「很多人說會種不是重點，重點是要會賣。 」張志宏眼神堅定的說。一般農場供應的蔬菜，大多會依照時令來隨機配送蔬菜，讓消費者無法得知這個包裹他會收到什麼樣的青菜。 但張志宏透過種植種類繁多的青菜，讓消費者可以自由選取喜歡的蔬菜，而因為種類繁多，消費者就不容易吃膩，且單一青菜也不會因為太多人選擇而斷貨。張志宏說，他也會趁機推銷一些較稀有的青菜，例如菊苣，他會告訴消費者這是什麼種類的青菜，還會告訴他們怎麼煮。「所以我的手機裡有個青菜的資料庫，消費者問哪種青菜，我就會馬上傳資訊給他。」 張志宏的網路訂單來源大多是團購，許多客人都是經由別人介紹而來。張志宏也常常邀請客戶來農場做體驗。「要請消費者來參與，去了解農場怎麼經營，也了解食物的環境。」他說，「眼見為憑」是重要的，消費者實際來過農場、知道這裡的環境後，比較會相信種出來的東西是好的，客戶關係也容易長久。 張志宏也讓消費者自己選擇想要體驗的活動，分為家庭式、學術型、農學型還有純買菜型，依照對象的不同來安排一天的體驗行程。帶著朋友與孩子們參加體驗活動的郭惠蘭說：「今天的感覺是修身養性、接近大自然，而且對食安問題看到了希望。」郭惠蘭就讀小學三年級的女兒謝名宜邊挖著土，邊說：「以前沒有處理過這些雜事，都在都市過得舒舒適適的。」

張志宏讓消費者選擇想參加什麼農事體驗活動，分為家庭式、學術型、農學型還有純買菜型。

直接跟「當地的」農夫買 概念推行 而因為以前的工作經驗，張志宏發現通路商都會把風險轉嫁給農夫、且大量剝削農民。所以他每次都會跟消費者提倡「直接跟農夫買」的概念。「直接跟農夫買不但少了對農夫的剝削，對消費者而言最大的好處是新鮮。」他說，不同於在通路上所買的蔬菜，都已經在架上放了一天以上，直接跟農夫買可以早上拔菜下午到貨，提升蔬菜的新鮮度。 除此之外，他更強調跟「當地的」農夫買，才可以減少碳足跡和資源的浪費。「有桃園的客戶找我下訂單，但我跟他說你跟當地信賴的農夫買就好了，因為桃園本身就是個產地。」張志宏說。

許多參加農事體驗活動的都市人，都是第一次接觸到大自然、昆蟲。

不要留戀失敗 錯了就重來 張志宏的個性果斷 ，他說：「失敗沒關係，不要留戀失敗，錯了就重來。」從毫無經驗到拿起鋤頭，他覺得自己沒有遭遇重大挫折，因為他已經準備好了，所有事情都循序漸進的進行。他說：「很多人說做農夫好像要很可憐，但有規劃的話其實不一定。」神奇桀克農場才成立一年，張志宏已經轉虧為盈，農事也漸漸上了軌道。 張志宏與妻子林柏青高中就結識，而張志宏想要轉業時她也無條件支持。她說：「他這個人做事不是一個虎頭蛇尾的人，做事認真，所以一旦他下了什麼決定，其實我都會支持他。」 延伸閱讀 神奇桀克生態農場粉絲專頁 神奇桀克有機生態農場 部落格  神奇桀克有機生態農場短片

新聞來源：輔大-生命力