醫師作農夫　闢農莊推自然農法

戴恩加、黃彥齊 / 新北市

淡水區大屯溪畔的兩甲地上，黎旭瀛和太太陳惠雯，使用自然農法種出健康無毒的菜園與稻田。因為親嚐自然農法作物的美味、目睹作物遇上颱風擁有的韌性，也體會耕種帶來心靈的調適，黎夫婦便進一步將自家農莊闢建為推廣自然農法的「幸福農莊」。結合附近的溪流、古色古香的老屋及田園景象，至今已邁入第十四年的幸福農莊，成為黎家五位小孩平時嬉戲及奔跑的空間，許多訪客也到此休憩，在農莊中體會順應自然的生活方式。 女兒生病　爸媽學種米種菜 「醫師當一當，還跑去當農夫幹嘛？」每當有人如此問道，黎旭瀛總會回答：「當農夫才是捍衛全民健康的最前線。」來自日本的華僑黎旭瀛，是一名眼科醫師，十四年前兩歲的大女兒患有異位性皮膚炎，由於了解西藥導致的副作用，黎旭瀛決定用飲食習慣的調整取代藥物治療，在放下都市生活後，以醫師兼職農夫的方式，來到大屯溪畔承租荒廢十年的農地，使用自然農法自家採種健康營養的蔬菜米糧，改變餐桌上的食物為自耕自食，此後大女兒的疾病不藥而癒，而黎旭瀛的氣喘宿疾也鮮少再犯。飲食習慣的調整不僅培養一家七口自給自足的能力，也使得黎旭瀛和陳惠雯更加投入自然農法，起初只有七分地的家庭菜園，隨著對主食越加重視，黎夫婦將菜園搬遷至大屯溪畔，並擴展為兩甲地的農莊，除了種植洋甘菊、薑黃、香蕉、蘿蔔、芥菜、粉豆和香椿等作物，也加入水稻的栽種，一律以自然農法種植。之所以接觸到自然農法，源自於陳惠雯曾前往日本神慈秀明會作義工，期間學習到秀明自然農法，了解其無農藥、無肥料、自家採種及連作的技術。農莊經營一陣子後，黎旭瀛和陳惠雯進一步將農莊闢建為教育自然農法的「幸福農莊」，此後黎旭瀛持續透過閱讀日本農業相關書籍、到日本農地走訪並和農友交換資訊，增進對自然農法的認識；陳惠雯則利用閒暇之餘撰寫五本書籍，如《幸福的：自然生活筆記》和《食在自然》，分享幸福農莊農產品的料理方式、自然農法的生活模式及健康無毒食材的重要性。

農莊義工不僅前來照顧農地，也在團隊合作中彼此成為互助的好友。

醫師兼職農夫　向自然學習 自從兼職農夫，黎旭瀛逐步調整診所工作天為一周兩次，其餘時間便會在農莊中工作。「我其實覺得作農夫跟醫生有很多相似處，像農業過度噴灑農藥的問題，就跟醫學過度依賴藥物的問題很像，慣行農法看到蟲就殺蟲，並沒有想說蟲為什麼會出現；人頭痛就服藥，卻沒有從根本解決頭痛問題，這樣就只是從表面看待問題。」黎旭瀛以醫師兼職農夫的經驗，分享人類應該學習了解並尊重大自然。他也說道：「我們會生病大多是因為不好的食物從口而入，吃的東西不對就容易產生疾病。」黎旭瀛認為幸福農莊在做的就是產出健康飲食，確保吃下肚的食物對身體無害。「大自然真的是最好的老師，學習自然農法的過程就是讓我們重新以自然為師。」黎旭瀛說，人類以為是自己在照顧農田，但其實是自然照顧著我們，自然不需要人類，而人類卻需要自然。在農莊的每一天，黎旭瀛一家七口都在向植物和土地學習，因為沒有農藥和肥料，更需要培養觀察自然的靈敏度，確保植物健康生長。

幸福農莊主人黎旭瀛總是帶著燦爛的笑容，以略帶日本腔的口音為訪客進行導覽。

辦課程賣產品　推廣自然農法 為了讓更多人接觸自然農法，二ＯＯ六年，黎夫婦開始規劃農莊導覽課程，並開設一日農夫私塾課程，親自教導農莊訪客認識自然農法及其作物。每逢寒暑假，農莊也會開設兒童夏令營，透過遊戲和課程，讓小孩接觸自然，了解如何選擇友善人體和環境的食物。除了課程教育，農莊也製作羅勒醬、香椿醬和鹽麴調味醬等農作加工品，並推出米糧，提供網上訂購的服務，讓台灣各地的人都有機會品嚐到自然農法的出產物。作為教育農莊，黎旭瀛認為將自然農法的技術傳遞出去，最重要是其中包含的理念。「其實推廣自然農法最核心的用意是要教導大家尊重自然、順應自然，這個理念看不見卻很重要。」黎旭瀛以植物為例：稻穗結實纍纍，但也許一個颱風就能將它吹倒，若使用自然農法栽種，則比較不會有這樣的情形，比起加肥的作物，自然農法的作物或許長得不盡美觀，但因為有強韌的根部，不容易倒下。反觀台灣的教育問題，自然農法使黎旭瀛反思台灣人往往只注重看得見的成就、改善表面的問題，卻忽視導致教育問題的根本原因。

黎旭瀛利用眼科看診時間以外的空檔，到農莊中工作，並為訪客進行導覽。

海內海外義工　做中學自然農法 隨著幸福農莊的教育課程漸趨完善，黎旭瀛和陳惠雯近幾年招募農莊義工，一同分擔農田導覽、照顧及種植工作，浸泡在自然農法氛圍中的農莊環境，也提供義工一個貼身體會自然農法真諦、摸索將來務農志向的機會。「其實要學習自然農法，到農田裡是最快的方式。」儘管只是除草或採收作物，黎旭瀛認為義工在幫忙的過程中，就會有很多學習。來到農莊數天的義工冠德說：「會想來這邊是因為我對農業有興趣，我希望可以來這邊種自己要吃的、健康的食物。」曾經上過陳惠雯開設的推廣課程，冠德認為自然農法是對土地和環境很友善的方法，而這也成了他來到農莊學習的動機。遠從日本來的義工Yuki說：「來到這裡的日子非常棒，有很多大自然中的植物、動物，也能和這裡的義工團隊合作，體驗台灣人的生活方式。」對台灣和農業感興趣的Yuki，經由日本非營利組織的網站得知幸福農莊的義工換宿計畫，便提出申請來到農莊，短短十四天，帶給她與自然共處的寶貴經驗。

農莊義工替「乾式育苗法」的稻子幼苗除草。

每天早上來到農莊，義工都會在黎旭瀛的帶領下，向大自然祈禱，帶著感恩和尊敬大地的心情，開始一天的工作。

突破困境　大自然親自療傷　幸福農莊的經營並非一路順遂，起初因為堅持施行自然農法，與前來協助農莊整理的農友產生意見分歧，此後農友離開農莊導致人力不足，作為農莊主人的黎旭瀛和陳惠雯心感沮喪，只得在廣大的兩千坪農園面面相覷。當時正值春天四季豆發芽之際，一天傍晚，黎旭瀛拖著沉重的腳步來到農地除草，只見幾株四季豆冒出的新芽，都朝著夕陽的方向傾斜，「當下真的很感動，這麼小的植物連最後的陽光都能讓它們努力地活著、長著。」彷彿被大自然訓了一頓，因為植物小小的舉動，黎旭瀛反省道：「身為人，我為什麼因為人力流失就沮喪了？為什麼因為一點失去就放棄眼前的希望？」走過低潮的黎夫婦再次振作，他們相信只要盡力，大自然便會照顧他們、供應他們，而帶著孩子和義工在農莊生活的每一天，黎夫婦持續不斷向植物、土地學習存在的意義。「有時看到雜草和蟲，我就會去想它們為什麼會出現在這裡，然後發現這其實不是一個偶然，它們必須要在這個地方才會成長。」黎旭瀛深信，大自然中沒有一個事物是沒有意義地存在，「縱使人類會分好分壞，但是大自然其實是全部接受的，每個人都有他存在的意義啊！」

農莊義工採收自然農法種植的紅蘿蔔，為大家的午餐做準備。

農莊無論轉型擴大　堅守自然農法 談起幸福農莊的下一步發展，黎旭瀛說，由於家中大兒子患有自閉症，待今年高三畢業後，考慮參考日本的案例，在農莊中設置具療效的設施或安排相關活動，將幸福農莊進一步轉型為庇護農莊，並邀請其他自閉症孩童來到農莊接觸大自然、參與戶外團體活動，幫助自閉兒重建自信並交朋友，而農莊也能提供家長照顧孩子的休閒空間。先前農莊分工主要是黎夫婦和義工共同管理農田，黎旭瀛的岳母則負責掌廚，去年底，由於陳惠雯計畫在山下開一間豆腐店，因此部分農田轉交給農莊內三位資深義工負責，「他們三位各自負責三分地，讓他們自己管理，這是最近的嘗試，可不可以做得下去還不一定。」黎旭瀛提及，農莊開闢至今已滿十四年，每年都有新的挑戰，規模也逐漸擴大，不論是課程、人手的安排，都希望能在順應自然、尊重自然的原則下慢慢調適。十四年前，當黎家來到這裡開闢家園時，保留並整理農莊中被人荒廢已久、用環保建材搭建的老屋；十四年後，這間老屋已成為農莊中最熱鬧的料理廚房和授課教室，放眼望去，農莊的將來或許會面臨人手不足的困境，也會經歷農莊景象、人員的更換，但奉行自然農法的精神將在四季的嬗遞中流傳下去。