小草作 來自屋頂的天然香草

翁子涵、李奕蒨  / 台北市

綠蔭林立、閑靜優美的民生社區一帶藏著許多特色咖啡廳和早午餐店，吸引不少饕客前來，位於延壽街轉角處的小草作，同樣是間風格清新脫俗的輕食餐廳，特別的是這裡沒有販售咖啡，主打的是由自家屋頂農場種植的新鮮香草，製成各式天然、無添加的花草茶飲和輕食。

受父親影響 萌發創業念頭

創辦人龔俞珊畢業於政大金融系，曾有過業務、行政總監和老闆特助等經歷，多半時間是從事不動產業，在就業七、八年後，她開始思考人生下一個階段是否可以做些更有意義的事情，在旅行時她發現日本、中國和德國等國家的商業大樓上都有屋頂城市農場的栽植，相對在台灣的比例卻非常低，尤其在大城市的綠化建設也較少。

剛好她的父親熱愛農耕，二〇〇四年在台北市的大樓屋頂上租了一個香草花園，採收下來的香草和蔬果，也是他們家餐桌上的食材來源，這樣能夠享有健康安心的食物和耕種的樂趣，讓龔俞珊萌生了創業的念頭，想要把對城市綠化有助益的屋頂農場概念推廣給更多的人，沒有農業背景的她，便開始向父親學習作物特性和種植技巧，在二〇一四年中成立了小草作。
天然栽種 傳遞健康生活概念

要在城市裡開發屋頂農場不是那麼容易，龔俞珊表示，他們先建立完整的防水和排水系統，之後花了不少時間來試驗作物，最後選擇種植香草，是因為香草較簡易種植，比起蔬菜也有較少的害蟲。小草作的屋頂農場面積約四十坪，採用自然農法，堅持以天然、不噴灑農藥的方式栽種香草，以低密度生長做規劃，種植八至十五種的香草，除了能讓消費者飲用健康無毒的茶飲外，也為城市創造一個綠意空間。

龔俞珊表示，利用城市屋頂的閒置空間來種植作物，除了可以綠化環境外，對於減低都市熱島效應、幫助吸收熱能和創造生物多樣性也有間接的助益。另一方面，他們把種植的香草入菜，讓食材來源透明化，透過自栽自食的方式傳遞健康生活的概念，希望為食安議題做出些許貢獻。

小草作採收具有獨特香味與效用的香草，如檸檬草的滋潤及薰衣草的舒緩功效，將新鮮香草烘乾後，製成茶包基底原料，並運用這些特性與香氣，針對消費者不同的需求來調配，為了保證消費者的健康，產品上市之前會做有機認證，茶包也選用食用級的棉料包裝，讓消費者能喝得安心。
推廣屋頂農場 為城市注入綠意

由於屋頂農場的面積較小，香草產量有限，小草作目前也在士林開闢了第二處屋頂農場，擴大規模和產量，陸續推廣城市農場的理念。小草作行銷公關黃慧姍表示，店內的食材來源除了採用自家屋頂農場的作物外，他們也與理念相同的有機耕種小農合作，並採用果農的有機水果製成果乾，使用開放式廚房，創造一個純樸自然的飲食環境。

許多上門的客人常會訝異小草作沒有販賣咖啡，龔俞珊表示，在沒有尋找到好的咖啡來源或是能耕種咖啡豆之前，他們寧願捨棄現代人最愛的咖啡，堅持做好自家栽種的香草茶，並透過茶飲來推廣健康綠色生活的概念。

龔俞珊說，台灣對於開發綠屋頂的建設還有許多的法規限制，要取得大樓住戶的同意使用屋頂空間也不容易，目前發展困難度較高，她希望藉由屋頂農場與餐廳的概念結合，一點一滴的努力傳遞，讓更多人認識城市農場的優點，一同利用閒置空間創造點點綠意。
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新聞來源：輔大-生命力