烘焙找材料 讓手做烘焙更方便

應怡冰、葉曼庭/台北市報導】同為烘焙愛好者的陳鉅儒與劉羽恩,曾在製作甜點的過程中頗受「找材料」之苦:抵達離家最近的烘焙材料行,需要坐三十分鐘的車;扛著五六公斤的麵粉、奶油,再去下一家材料行,才能買齊所

材料

於是陳鉅儒與劉羽恩去虛心請教了導師及校友。幾番求教後,創業界的前輩們認為這次的失敗出於消費者對「烘焙找材料」的不信任感。「我們粉專只有三五十個贊,我們的產品也介紹得不完整。最致命的是,我們只是在賣我們認為好的產品,卻沒有去了解我們的消費者究竟需要什麼。」陳鉅儒說。

「消費者在哪兒,你們就要在哪兒。」前輩的一句話徹底打醒陳鉅儒與劉羽恩。他們發現,烘焙愛好者常在Facebook上的私密社團中活躍,喜歡在裡面分享與聊天。因此,他們不再急於販售產品,而是將「烘焙找材料」的初階段重心放在經營社群上。

一般性的烘焙社團只是一個單純分享的平台,「烘焙找材料」的亮點在於烘焙的專業知識以及許多關於如何挑選器具的實用文章。劉羽恩說:「我們也會私訊其他烘焙社團中比較活躍的人,問他們認為這個社團有哪裡需要改進。我們就會把聽到的缺點轉化為我們的優點。」大範圍的詢問得到的結論是,烘焙愛好者們不喜歡一個社團內既有分享又有買賣。而這也是「烘焙找材料」分為「購物社」和「粉絲俱樂部」兩個不同社團的原因。

長達半年精心經營社團沒有收入的日子裡,陳鉅儒與劉羽恩每天早上只吃一顆雞蛋和一杯豆漿,中午兩人合吃一份便當。陳鉅儒說:「我們拿出的初始資金只有那麼多,如果我們早一點花完,公司就會早一天滅亡。」也就是在這辛苦的半年裡,「烘焙找材料」的粉絲慢慢累積到了四萬人,成為台灣成長速度最快的烘焙社團。

而為了取得原物料和器具的經銷權,陳鉅儒與劉羽恩在創業初期吃了很多閉門羹。許多傳統廠商一開始堅持要有實體店面,並誤以為「烘焙找材料」只是蝦皮上的賣家,並不願意直接向他們提供貨品。陳鉅儒說:「但是等到我們社群有了一定的人數基礎以後,以前不理會我們的廠商都主動找上門了。」甚至有許多廠家願意讓「烘焙找材料」成為網路上的獨家代理。

陳鉅儒與劉羽恩在Appworks的留言墻上寫下對「烘焙找材料」的期許。攝影/葉曼庭

商品嚴格把關 立足烘焙熱心公益

「社團人數達到一定階段以後,突然有一天就有人來問說,你們一直在分享烘焙和挑選器具的知識,那你們自己有在賣嗎?」陳鉅儒說,這時候他們才等來了銷售的時機,擁有了第一批客人。

隨著規模的擴大,「烘焙找材料」對烘焙器具和原材料的嚴格把關卻絲毫不減。第一步,「選品部門」會持續在網上或書中搜尋國內外好用的商品,進行篩選後便訂購樣品;第二步,將樣品交給「烘焙找材料」聘任的由三到五人專業團隊進行試用,團隊中包括甜點店店主以及業界的烘焙老師;第三步,根據社團中的分享和留言,找出對這項商品感興趣的成員,邀請他們進行試用;最後,當商品進入到正式販賣階段後,若負評數超過一定程度,便會將此項商品進行下架。

陳鉅儒充滿自信地說:「時間拉長來看,我們在網路上販售的商品都會是好產品,都是經過多層把關和時間考驗的。」在選品階段,陳鉅儒與劉羽恩都要求與廠商見面,一旦他們認為這家廠商的理念不在於產品層面而過多關注毛利,便不會考慮開啟合作。

將販售商品的部分獨立成為一個單獨的社團後,陳鉅儒與劉羽恩對「粉絲俱樂部」的經營依然沒有鬆懈。除了烘焙愛好者們自發的分享外,陳鉅儒與劉羽恩採用了專欄的形式與成員緊密互動。每週定期與社團成員分享創業故事、烘焙筆記等。

「烘焙找材料」也在盡自己所能,立足烘焙做公益。除了免費給台中一個啟能中心提供必需的烘焙設備,讓他們能更全心全意地教導智能障礙青少年具備謀生的技能之外,也與大學的烘焙社合作,用成本價販售給他們原物料與烘焙器具。

創業貴在「復仇心」 期待開發自有商品

辭職創業不被親朋好友理解,創業初期因規模小遭到供貨商的冷嘲熱諷……好勝的陳鉅儒笑著說:「創業需要有復仇的動力啦,就是想要證明自己可以做到。」攜手創業後,陳鉅儒與劉羽恩更是全身心投入到了事業中,「我們約會去大安森林公園,結果到了以後還是在討論工作。」

除了用網路漸漸改變烘焙愛好者的採購習慣,陳鉅儒與劉羽恩也希望台灣的餐飲行業可以重視網路的力量。陳鉅儒說,網路業的零售產值在台灣還有很大的成長空間,巨大的機會就擺在餐飲人的面前。

在大學班導師的邀請下,陳鉅儒與劉羽恩接下了輔大餐旅系創新創業課程的導師,帶領兩組學員實地參訪公司,在學弟妹的心中灑下翻轉餐飲行業的種子。「想過要在餐旅行業發展,但感覺現在相關福利不完善。也是想藉由學長姐的成功經驗,來知道一些我們未來可以發展的趨向。」輔大餐旅系三年級的戴誠賢說,參訪結束以後感受到了網路的力量,平時為了做烘焙,光是在路上就要花費將近一個小時。「烘焙找材料」讓他覺得,仿佛商品就陳列在他家後院。

未來,「烘焙找材料」希望可以開發出自有商品線並進軍國際市場。陳鉅儒的雙眼閃爍著堅定的光芒:「我們目前還沒有具體的計劃,但這件事情發生前一定會有它的征兆。」

採訪側記

同為輔大人且年紀相仿,讓我們很快與這對創業情侶拉近了距離。劉羽恩說雖然在一起六年,一開始一起工作卻還是有種水火難容的感覺,無論什麼事都可以吵架。但慢慢磨合下來,兩人越來越清楚對方的底線,也找到了彼此間的平衡。

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烘焙找材料 讓手做烘焙更方便 was originally published in 生命力新聞 on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

新聞來源:輔大-生命力



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