陳雅婷、蔡雯如 / 新北市
一走進糕菲膳工坊，便可聞到整個空間散發著烘焙餅乾的香氣，入目可以見到一人站在烤箱前，注意餅乾的受熱狀況，其他兩人則坐在一旁將已經烤好的餅乾秤重，並將分裝好的包裝封口。這裏是一處餐廳型的庇護工場，身心障礙者在訓練後，都能夠完成一整套工作流程，除了餐飲服務以外，也能夠製作手工的烘焙品。
突破困境 拓展知名度
林醇檍畢業於中山醫大的醫務社工學系，因緣際會下到糕菲膳工坊擔任就業服務員，在多年服務之後，了解到身心障礙者的狀況，希望能為他們服務更多。
糕菲膳工坊為一間餐廳型的庇護工場，由中華菲比關懷協會於二〇〇六年設立，目的是為了讓身心障礙者能夠自力更生，並找到發展自我的機會。
庇護工場，招收具有就業意願，但工作能力尚不足以進入競爭性就業市場的身心障礙者，透過長期就業支持，培養其工作能力。藉由職業評量員的推薦，讓具有不同能力的身心障礙者到性質相符的庇護工場面試，進而就業。
營運已有十多年的糕菲膳工坊曾歷經搬遷，此外，林醇檍表示，工坊碰到最大的困境，受限於社會大眾對於庇護工場的不認識，由於不了解而衍生出不信任的態度，對庇護工場產生懷疑。「所以其實市政府跟我們職業重建的單位，一直努力想要去拓展、去宣揚庇護工場的理念，讓更多市民了解我們，去提升我們的可見度、知名度。」
依據個性及能力 分派工作項目
目前糕菲膳工坊共有十二位員工，其中大部分為智能障礙者，其他還有肢體障礙、多重障礙、精神障礙。除了學員以外，有二位就業服務員，一位行銷人員負責處理工坊業務，另有招收技術輔導人員，技輔主要針對工作項目，與就服員討論如何拆解工作步驟。
舉例來說，包裝工作便會拆解成拿取物品、秤重、封口，再貼上標籤，透過就服員在一旁指導，教導身心障礙者一步步進行，拿取物品熟練之後，再訓練如何閱讀磅秤數字。
身心障礙者在糕菲膳工坊的工作內容有：餐廳營運時的內場、外場服務，烘焙品的製作與包裝，另外在閒暇之時，就服員會安排孩子到外做直接銷售。
來到糕菲膳工坊的員工，是藉由職業評量員的推薦，讓適合餐飲服務的身心障礙者來到糕菲膳工坊面試，通過面試之後，就服員再依據其各自的個性與能力分派工作，並依序做訓練。
就服員林芝玉說明，在個性方面，例如較為活潑外向的孩子，就會安排他在外場服務，相對較為內向的或是羞於表達的，便會分派在內場。而在能力部分，若有些孩子擁有餐飲服務背景，對廚房環境熟悉者，便會讓他在內場工作。等到熟悉工作之後，會將孩子進行職務輪替，讓每位孩子都能學習到更多的技能。
已在糕菲膳工坊工作多年的呂孟庭，之前就有在餐廳作業過的經驗，現在主要負責內場做餐的工作，她表示來到工坊後學到很多技能，「目前學會煮東西，知道怎麼煮、怎麼煮飯、怎麼煮火鍋。還會切東西，速度有再加強，切很快。」
此外，二位就服員也很注重學員們的價值觀念，還有與人的互動關係，因此會安排他們到外做直接的產品銷售，林醇檍說明，「藉由頻繁地跟社會大眾互動，他比較能夠體認到自己的觀念跟別人不一樣。去跟外界頻繁的接觸，他們的社會化程度是比較有幫助的。」
針對需求 個別化教導
林醇檍表示，一開始會先教導身心障礙者正常的工作流程，這些工作流程是就服員與技輔討論，拆解而來的步驟，「因為智能的關係，所以他們比較缺乏應變能力，但是他們能夠記得一個一個的步驟，你給他單一的、不要太複雜的口語化敘述，或者是動作，他們其實是可以依照步驟來進行的。」
在教導時觀察孩子的反應，若是發現速度跟不上或有所遲疑的時候，便會跟他做溝通，了解他的問題之後，再嘗試換個教導策略，直到找出適合每個人的學習模式。
「每個小朋友的狀況不一樣，因為他們的障別不同，還有輕中重這些等級的不同。」林芝玉也說明道，由於糕菲膳工坊大部分為智能障礙孩子，在講解的時候便會用簡單扼要的詞語跟他說明，若是發現無法透過話語溝通，便會直接拿紙筆出來，用作畫的方式，讓他理解。
在糕菲膳工坊中張貼了很多工作提示圖，身心障礙孩子若是忘記如何操作，便可以透過提示圖回想並實作。工作提示圖依照每個孩子的狀況或有分別，像是有些孩子文字閱讀能力較好，提示便以文字版呈現，而有些對於圖像概念較為清楚，步驟便會用圖片照下，依序排列出來。
多年投入 望能更好
經過多年在糕菲膳工坊的投入，二位就服員都有不同的心得。林醇檍表示，他見證了很多孩子的成長，像是原本羞於表達的孩子，慢慢願意開口表達自己的想法，不少孩子也有能力上的精進，能夠從事很多工作。
林芝玉則表示，「希望多給他們一點機會，真的把他們看作是一般的員工，或者是來到比較特別的地方。」她期望來到糕菲膳工坊的民眾，能夠多給予意見，讓他們對不足的部分提供更多的教導，期盼孩子未來有一天能自立高飛。
採訪側記
其實剛見到糕菲膳工坊的孩子，完全不會想到他們是身心障礙者，因為他們的動作相當流暢，對於工作已是極為熟練。而不管是他們與就服員之間的溝通，又或是當我們在與他們談話時，他們都展現了獨有的純真，讓人不禁想要更認識。我們也藉由二位就服員的說明，更了解這群孩子，並曉得庇護工場的概念。
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糕菲膳工坊 讓身障者自立高飛 was originally published in 生命力新聞 on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.
新聞來源：輔大-生命力
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