吳茉荻、林品妘 / 台北市
白先勇在《遊園驚夢》與《孽子》文中提到的「紅玫瑰理髮廳」，即是從一九五四年就開始經營的台北紅玫瑰理髮廳，除承襲上海式理髮，連刮鬍和修甲也幫顧客打理好。一流的技術與服務，讓台北紅玫瑰在七〇年代紅極一時，前副總統蕭萬長和演員高捷等政商名流，都曾是台北紅玫瑰的主顧。如今六十五年過去，繁盛不再，但店內的老師傅，仍謹守專業的給顧客至上服務。
開業超過一甲子的男士理髮廳
走在台北萬華區的長沙街二段，駐足一望便能看見台北紅玫瑰理髮廳，招牌上閃爍的霓虹燈，門上的紅色玫瑰玻璃貼紙，有別於現代理髮店的設計。廳裡的傳統男士理髮椅、老式吹風機與透明的蒸氣毛巾箱，更可見歲月的痕跡。台北紅玫瑰創立於一九五四年，承襲上海理髮手藝，並專精於男性理髮。
理髮師傅劉山園今年七十八歲，十二歲時便從師學習，講起為人學徒的辛酸史，劉山園說：「老闆叫你做事，師傅也要你做事，你不做，頭就把你打下去了，打了才會記住」，師傅管教嚴格，而且只教導理髮的基本原則，至於手感的熟悉與技術的昇華，全都是靠經驗累積出來的。如何依每個人的頭型、髮量、髮流與頭髮的軟硬度去評估顧客適合的髮型，並理得精緻有型，需要三年的時間磨練。
劉山園說：「有的人固定就是這樣做，死板板的，那我們比較創新，要一直改變」不論是台北紅玫瑰顧客最常指定的上海式理髮 — 西裝頭，也就是俗稱的「女婿頭」，通常出現在比較正式的婚禮場合；抑或是七〇年代流行的包頭，將頭髮全部向後梳理：甚至是今年流行的時尚油頭，劉山園都游刃有餘。台北紅玫瑰的老師傅們至今仍會不時關注最新潮流，在傳統的純熟手藝之下，仍保有現代感，更是台北紅玫瑰特別之處。
除了頂上功夫 還有刮鬍的手藝
不同於一般的男士理髮廳，台北紅玫瑰提供整套的服務，除了理髮，還有洗髮、刮鬍和修甲。其中，刮鬍的習藝更是功夫所在，劉山園說：「現在學的不拿刮鬍子的刀子了，我們這個不好學」，相較於電動刮鬍刀，傳統刀片式的刮鬍刀不易掌控，除了要小心持拿，還要能保持平穩地刮鬍，如果不小心手一抖，就會割傷客人的皮膚表層，甚至出血。
劉山園回憶道，在剛學習時，都要把筷子當做刮鬍刀練習，手舉高，維持手臂的水平，同時保持手指推動刀片的靈活度，全程除了手指，只有手腕能夠動。在比較熟習刮鬍刀的操縱後，由於下巴與膝蓋相像，有較多的弧度與皺褶，因此會以自己的膝蓋練習。「拿我們自己的皮練習，刮了會不會痛，割破你就曉得痛」，塗上刮鬍膏，聚精會神，專注於刀下的鬍子，因為理解而細心對待，更練就了扎實的功夫。
練到磨破手的招牌冷燙「毛夾燙」
講到燙髮，台北紅玫瑰的招牌是「毛夾燙」，毛夾燙特別之處是使用髮夾去捆捲頭髮，而且只仰賴塗抹在髮上的藥水進行捲燙，不需要燙髮加熱器。負責毛夾燙的黃秀華，是店內唯一的女師傅，他說：「那個很難燙，真的要學很久，學到手都磨破了」，由於髮夾細小，不像髮捲可以抓取較大量的頭髮纏繞，如何不遺漏的抓取每根頭髮，讓黃秀華吃了不少苦頭。
毛夾燙講求精準的手藝，眼睛要好，手力也要夠，如果捆捲的頭髮拉得不夠緊，就無法產生漂亮的捲度。黃秀華說：「每天做同樣的工作是變專業，要肯學習，一定要給客人做到最好」，如果做不好，黃秀華下班後還會自責，精益求精的態度，成就了無可取代的資深經歷。從國小畢業後開始學習女性美髮，到婚後來台北紅玫瑰應徵，一做便是四十三年，更成了黃秀華終身的技藝本領。
台北紅玫瑰的精神 溫暖人心的服務
顧客何昇峰一個月前因為法國網紅的影片而認識台北紅玫瑰，他說：「像我這種油頭，就是以前的人比較會吹，不像外面的髮廊，比較吹不出來」，店內老師傅經驗豐富，對於油頭的塑造能夠輕鬆掌握，不僅梳剪的工法細緻，吹整出來的造型也能深得顧客之心。「你做得不好，學得不精，人家就不要來，來個一次兩次就跑掉了」。劉山園說，做了六十五年，看到顧客願意再回來台北紅玫瑰找他們理髮，就是最感動的事。
對於未來，老師傅們沒有特別遠大的目標，只想盡其所能的繼續服務每一位顧客。從客人踏進店裡的那一刻，到坐上理髮椅後，師傅的關心問候未曾少過，將客人視為朋友般地談天說地。親切笑容與歡樂笑聲，白色襯衫與專業技術，台北紅玫瑰滿溢的溫情，描繪了當年傳統理髮廳的精神。店裡僅剩的六位師傅，都在台北紅玫瑰待了超過四十載，在往後的日子，他們仍舊會充滿熱忱的一直做下去，直到眼已花、手無力。
採訪側記
整間理髮廳充滿著懷舊的味道，不論是店裡的擺設與器具，還是老師傅們的招呼，都覺得非常有溫度。聽老師傅們描述當年所習得的技藝，做人學徒所承受的磨練過程，令人感到欽佩。隨著現代理髮廳與沙龍的興起，一些傳統工法與手藝不再傳承，希望台北玫瑰理髮廳能被更多人看見，即使是年輕人也能來嘗試、體驗。
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老字號台北紅玫瑰 承載傳統的技藝與溫度 was originally published in 生命力新聞 on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.
新聞來源：輔大-生命力
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