/ 台中市
你吃過用炸的蔥油餅嗎？台中逢甲夜市的蔥油餅，餅皮和蛋都是用炸的，外皮金黃酥脆，內層軟Ｑ有彈性，搭配獨門蒜泥醬汁，口味十分獨特。
一般的蔥油餅是用油煎，這一家很特別，它用油炸。餅皮下油鍋停留不到五秒鐘，馬上丟一顆蛋下去炸，因為雞蛋炸的時候會亂噴，所以取名叫炸蛋蔥油餅。
炸蛋蔥油餅，外皮金黃酥脆，內層軟Ｑ多汁，涮上獨門的蒜泥醬汁，口味香甜酥脆，
還有這道手續，讓炸的蔥油餅少了油膩感。把油擠掉，到顧客手中的蔥油餅，沒有油炸的負擔，只留下油炸的香酥脆。
炸過酥的蔥油餅和濃郁的蛋汁結合，吃過的人都被這特殊的風味吸引，好吃的秘訣在於只用水和麵粉，獨家比例調成的麵粉團，裡頭夾蔥花，手工桿皮厚度要適中，不能把蔥花壓破，下油鍋才不會焦掉，油鍋溫度保持一百六十度上下餅皮才會Ｑ，最後淋上這特調醬汁。
將蒜頭放進果汁機絞碎，加點鹽巴調味，最後倒入醬油，打成泥狀，保持口感細緻，
炸蛋蔥油餅，抹上蒜泥醬汁，香醇滑口的風味，經常吸引男女老少，大排長龍。(記者吳昭君 楊宗穎報導)
新聞來源：華視新聞
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