甘蔗糯米共煮 肉粽香中帶甜

  今天好好吃帶您到台東品嚐煙燻甘蔗肉粽,用甘蔗皮煙燻豬肉,再把甘蔗和糯米一起煮,讓粽子充滿濃濃甘蔗香。

  翻開粽葉,黃澄澄的粽子餡多米Q,用叉子輕輕一撥,滷到紅黑色的豬肉餡,看到會令人口水直流,這就是老闆特製的甘蔗粽。後頭廚房,甘蔗粽的廬山真面目,首先一截一截的甘蔗放在大水裡煮滾,等到鍋子的糯米飯一熟,甘蔗立刻丟進鍋裡,悶個一段時間。接下來,米飯還要加入剛剛煮過的甘蔗水,讓甘蔗徹底入味。

  另一個角落是剛剛削下來的甘蔗皮,捆捆堆堆,準備要煙薰的,是一串串的豬肉餡料,真的是從裡甘蔗到外。

  不過這甘蔗粽,其實是老闆因為愛吃甘蔗,所以才會想出這個獨門口味,只是沒想到,無心插柳,如今卻讓生意搶搶滾。(陳君毅 鍾昀燕 陳信仁)

新聞來源:華視新聞



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