/ 台北市
台中一家美味的蝦蟹大餐！這道蛋黃焗中蝦用鹹蛋黃加上大火快炒的草蝦，吃起來非常美味。
黃橙橙的蛋黃焗中蝦，還有蒜香四溢的金沙炒蟹一起上桌，眼睛鼻子忙著欣賞超澎湃海鮮大菜，兩隻手和嘴巴趕緊進攻！蒜酥和上白粥這可是行家吃法。金沙炒蟹要好吃，青蟹一定要生猛又大隻，現撈之後，師傅趕緊清洗、大卸八塊！油鍋倒上清油和蟹油，中溫時，肉多肥厚的蟹螯先下鍋，再來超份量的蒜碎調味好跟著炸，放進剁好的整隻青蟹炸到蒜香蟹香四溢，放進辣椒再瀝油，這樣的做法蟹肉嫩又鮮，老饕看到就流口水。
蛋黃焗中蝦同是火候見長，鹹蛋黃蒸過之後先過油，蛋黃遇熱熔成濃稠的鹹蛋汁，草蝦油炒過，再和鹹蛋黃混合拌炒，濃稠鹹蛋黃裹住草蝦，在蝦殼外頭形成入口即化的蛋酥，就像是加了起司焗烤一樣。彈跳蝦肉遇上綿密蛋黃，吃了保證吮指回味。（記者曾馨霈、張晃維報導）
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響