火焰松阪豬 色香味俱全

黃炫瑞 張春峰報導  / 南投縣

  今天的好好吃帶您到南投品嚐火焰松阪豬,所謂的松阪豬其實就是豬頰肉,廚師把松阪豬用錫箔紙包起來,最後在盤子上點火燒,吃起來香嫩可口。

  熊熊火焰,在白色裝盤上燒個不停,錫箔紙包的是用黑胡椒爆香加料的好吃的豬頰肉,被稱作是松阪豬,李小姐用筷子一戳,夾起爽口香嫩的豬肉片,直呼好吃。要把油花分布均勻的豬頰肉炒的好吃,最重要的就是火侯,大火快炒爆香,然後拌炒洋蔥,胡蘿蔔和青椒,最後加入精心調製的黑胡椒醬,一盤香噴噴的松阪豬肉就起鍋了,為了保持豬肉的香嫩和溫度,裝盤時用錫箔紙包裹,底下撲撒酒精液,點燃後溫度剛好的火焰松阪豬,讓人吃了還想吃。

  業者說,一頭豬約只有400公克的豬頰肉,看似霜降的松阪牛肉,加上火焰助陣,好吃又好看。

新聞來源:華視新聞



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