法式舒芙蕾入口即化"好舒服"

張晃維吳采妮報導 / 台北市

時序進入了秋冬，在微涼的天氣裡，來一道熱騰騰的法式舒芙蕾，實在是一大享受，一家隱身在台北小巷弄裡的西餐廳，它的舒芙蕾入口即化，加上新鮮水果，酸酸甜甜的口感，讓許多老饕都被伺候的服服貼貼。

金黃焦脆的表皮，細白像雪的糖霜，內餡柔軟綿密，這就是最經典的法式舒芙蕾，來自法國的舒芙蕾，有著法式西點的多層次口感，做法卻很簡單，蛋白打成均勻的泡沫，加入獨門配料，舀一大匙放進烤模杯裡，送進烤箱，六分鐘後，經過190度的高溫烘烤，白色泡沫膨成了兩倍高，灑上糖粉，在客人眼前，倒進香草醬跟新鮮百香果，送進嘴裡的那一刻，入口即化的滋味，只能用幸福兩個字來形容。

　　舒芙蕾一接觸室溫就會逐漸塌陷，膨鬆的模樣只能維持五分鐘，因此台灣只有極少數店家肯為客人現做，嘗到的機會少之又少，另外一道草莓千層派，酥皮在店內現烤，淋上法士達，每一排用三顆鮮紅欲滴的草莓，最上面一層酥皮用鮮奶油跟草莓做點綴，師傅巧手利用果醬在盤上作畫，美的像一幅畫，讓人不忍心用刀叉毀了它，忙碌的生活您累了嗎？不妨點一杯果汁，一盤法式甜點，用舌尖好好享受這悠閒的下午時光。

那裡找?