何佩蓁 張良信報導 / 台北市
為了孩子健康營養均衡，很多家長會親自料理三餐，但卻不知道錯誤的料理方式，會讓食物營養大量流失。像花椰菜用水煮，維生素會因為高溫流失三成，用微波快速加熱，就能保留九成維生素。
料理ＩＱ大測驗，紅蘿蔔、蕃茄怎麼吃才營養？沒錯，顧眼睛的胡蘿蔔素、抗氧化的茄紅素，生吃根本吸收不到，煮熟吃才能吸收脂溶性營養性，但如果想補充蔬菜中的水溶性維他命和礦物質，就千萬不能加熱，要做成沙拉生吃才能攝取的到。而富含Ｂ胡蘿蔔素、維生素Ｂ１和維生性Ｃ的花椰菜，雖然能夠抗癌但生吃非常苦澀，該怎麼辦呢？沒錯，微波爐快速加熱，口感不變，卻能夠保留九成以上的維生素，下次千萬別再用水煮了，否則喝光菜湯也不見得能喝到養份。孩子要長高登大人一定要靠這鍋，媽媽熬的大骨湯，想增加湯中的鈣質，竟然要加這個，想不到吧！加些白醋或檸檬汁，就能讓大骨釋放出更多鈣質，聰明料理，就讓食物更營養。
新聞來源：華視新聞
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