網路直播
我有話要說
關於華視
服務條款
合作提案
聯絡我們
常見問題Q&A
華視徵才
檢舉信箱
政令短片
自律諮詢委員會
閱讀人意見處理報告
產學合作
公益服務
華視網購
華視文化公司
華視文教基金會
華視訓練中心

藥膳紹興醉蝦 Q中帶嫩又鮮甜

2017/03/09 13:18 陳建邦 邱君萍 張夢熊 報導  / 台北市
字級 字級大 字級中 字級小

那裡找?

今天的好好吃要帶您來到嘉義,品嚐一道藥膳紹興醉蝦,70年次的年輕老闆,辭掉工作回鄉接手父親的養蝦事業,這道藥膳紹興醉蝦,是他用自己養殖的無毒白蝦,先川燙後再急速冷卻冰鎮,接著再把蝦子浸置在中藥湯水中浸一天,蝦肉吸滿紹興跟中藥水,吃起來口感鮮甜,有淡淡的酒香,而冰鎮過的蝦肉更是Q中帶嫩,更特別的是,直接在漁塭旁享受美食,很有風味。

撈起活跳跳的蝦子,接著滾水川燙,蝦子變紅了撈起來,接下來這個動作很重要,燙熟後冰鎮讓蝦肉保持鮮度,然後要準備的是這道菜的精髓,獨家配製的九種中藥材,中火熬煮成了一鍋中藥湯,冰鎮的蝦蝦倒進中藥湯裡,再來些紹興酒,這樣下去悶個一天,這道藥膳紹興醉蝦,就可以上桌了,撥開脆脆的蝦殼,蝦肉送進嘴裡,甜中帶酒香的蝦肉,口感Q中帶嫩,讓人忍不住一隻一隻的撥,一整桌不只超好吃的醉蝦,還有烤的烏魚子,還有鮮味的龍膽石斑味噌魚湯,36歲的科柯老闆,辭掉工作回家鄉接下養蝦事業,不但把蝦子養得健康肥美,還做起了美食生意,而且就在漁塭旁辦桌,嘴裡嚐著鮮別有一番風味。



【更多新聞詳情請上 - 華視新聞網

新聞來源:華視新聞

相關新聞

分享至

◆ 追蹤更多華視影音及圖文新聞:

1.用Plurk追蹤華視影音及圖文新聞:追蹤
2.用Twitter追蹤華視影音及圖文新聞:追蹤

生活焦點新聞

熱門新聞專題

新聞性節目

好吃夯仔內

主播檔案

我有話要說