彭尚興報導 / 台北市
老饕等了好久，美國帶骨牛肉終於解禁，重新開放進口。因為美國牛排最好吃的就是帶骨的丁骨牛排，特別香，但也因為骨髓裡有狂牛症的疑慮，消基會批評，這樣全面開放，根本枉顧國人健康。
丁骨牛排是牛前腰脊部位的嫩肉，因為中間帶有一根丁字形肋骨而得名，骨頭的兩邊，是兩種不同的肉質，大塊一點的紐約客，小塊的則是腓力，因為一塊牛排可以同時吃到兩種不同的口感，所以丁骨牛排是老饕的最愛。現在就來看看美國網路上最受歡迎的廚師蓓蒂，示範如何料理丁骨牛排。首先要把牛排切成四公分的厚度，並且充分解凍，這樣肉質才會鮮美。接著在牛排表面灑上海鹽和胡椒，同時淋上一點橄欖油，可以避免牛排被烤焦，接著順便把牛肉按摩一下。另外一面，再用同樣的步驟處理一次之後，就可以將牛排直接放在烤爐上用炭火每面烤四到五分鐘，就可以上桌了。把牛排切開，像這樣五分熟的程度，是丁骨牛排最理想的熟度。看完這段示範，是不是令你胃口大開呢。
新聞來源：華視新聞
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