2018/09/15 19:47
胡琪俐 張容輔 報導 / 台北市
不過說到烤肉可是一門大學問，像是烤肉的最佳時機，其實是在火剛開始旺的時候，想讓魚類不沾網，就要用鋁箔紙包起來！另外，營養師還提醒，使用鋁箔紙時，避免碰到酸性食材或醬料，以免溶出鋁，影響健康。
炭火燒得紅通通，架好烤網鋪上食材，中秋烤肉配備準備就緒，但是你真的會烤嗎？其實肉要烤得好，應該要把食材分門別類，剛開始火比較旺，最適合放肉片肉排。
如果油脂太多炭火燒過網子，可以用蔬菜蓋著滅火，另外蝦子魚類等海鮮也有很多眉角要注意，蝦子要立起來，魚要包鋁箔紙。
烤肉不只食材有撇步，連用鋁箔紙都有學問，受熱關係，鋁箔紙要用霧面朝上，避免碰到酸性食材或醬料，建議烤熟再塗，還有烤網上一根根的香腸也是個麻煩，烤不夠久擔心沒熟，太久又怕焦黑會致癌。營養師就建議先把香腸蒸熟，再放到炭火上烤出香氣就好，讓中秋節吃得更健康安心。
新聞來源：華視新聞
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